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日式抹茶生巧克力塔的做法怎麼做
時間:2019-07-15 13:27:47 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這份相當有日式風味的抹茶生巧克力塔,制作起來相當簡單,唯一比較搞剛的應該就是餅幹體的部分。有別於其他常見的食譜,大多隻是把抹茶粉拌入拌勻而已,我有先讓鮮奶油跟抹茶粉煮滾到80度左右,在這個加熱的動作可以讓抹茶香氣徹底釋放出來。 材料 消化餅幹150g 無鹽奶油75g 動物性鮮奶油150g 日式抹茶粉18g 白巧克力350g 白巧克力60g 動物性鮮奶油25g 做法
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第一層(餅幹體)~消化餅幹壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎)
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加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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倒入直徑20cm(8吋)的活底派模裡確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。(若沒有派模可以用8吋的活底蛋糕模)
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鍋內放動物性鮮奶油➕過篩的抹茶粉。
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用中小火邊煮邊攪拌,,煮到鍋邊有微微冒泡即可,熄火。(若有溫度計,可以測試煮到80度左右,這個溫度可以把抹茶粉的香氣釋放出來)
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趁熱加入白巧克力攪拌均勻。(若降溫太快可以再用小火慢慢加熱至融化)
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持續攪拌到巧克力乳化的狀態。
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過篩到塔模裡。(一定要過篩喔,這個配方是剛剛好滿模)
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表面裝飾~白巧克➕動物性鮮奶油用小火慢慢加熱至融化,裝在裝有小號圓孔花嘴的表花袋中。
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先隨意劃幾條小條的。
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把花嘴塞入小條的線頭裡,擠成更粗的線。(弄得有點失敗請見諒)
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用竹簽從中間劃一條線。
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再從二旁逆向劃。
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繼續劃完,放冰箱冷藏至少4個小時以上。
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我這個是活底的,很好脫模。
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餅幹體有壓得夠緊實,切下去餅幹才不會散掉。
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我有考慮到熱量,所以切比較小塊。
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如圖
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如圖
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如圖
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好好吃,抹茶味道香氣好香。
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要放冰箱密封冷藏,保存期約5天。
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成品
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上桌
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