日式抹茶生巧克力塔的做法怎麼做

簡介 這份相當有日式風味的抹茶生巧克力塔，制作起來相當簡單，唯一比較搞剛的應該就是餅幹體的部分。有別於其他常見的食譜，大多隻是把抹茶粉拌入拌勻而已，我有先讓鮮奶油跟抹茶粉煮滾到80度左右，在這個加熱的動作可以讓抹茶香氣徹底釋放出來。 材料 消化餅幹150g 無鹽奶油75g 動物性鮮奶油150g 日式抹茶粉18g 白巧克力350g 白巧克力60g 動物性鮮奶油25g 做法

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   第一層(餅幹體）～消化餅幹壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎）

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   加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。

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   倒入直徑20cm(8吋）的活底派模裡確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。（若沒有派模可以用8吋的活底蛋糕模）

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   鍋內放動物性鮮奶油➕過篩的抹茶粉。

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   用中小火邊煮邊攪拌，，煮到鍋邊有微微冒泡即可，熄火。（若有溫度計，可以測試煮到80度左右，這個溫度可以把抹茶粉的香氣釋放出來）

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   趁熱加入白巧克力攪拌均勻。（若降溫太快可以再用小火慢慢加熱至融化）

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   持續攪拌到巧克力乳化的狀態。

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   過篩到塔模裡。（一定要過篩喔，這個配方是剛剛好滿模）

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   表面裝飾～白巧克➕動物性鮮奶油用小火慢慢加熱至融化，裝在裝有小號圓孔花嘴的表花袋中。

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    先隨意劃幾條小條的。

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    把花嘴塞入小條的線頭裡，擠成更粗的線。（弄得有點失敗請見諒）

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    用竹簽從中間劃一條線。

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    再從二旁逆向劃。

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    繼續劃完，放冰箱冷藏至少4個小時以上。

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    我這個是活底的，很好脫模。

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    餅幹體有壓得夠緊實，切下去餅幹才不會散掉。

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    我有考慮到熱量，所以切比較小塊。

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    如圖

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    如圖

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    如圖

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    好好吃，抹茶味道香氣好香。

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    要放冰箱密封冷藏，保存期約5天。

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    成品

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    上桌