蔓越莓鮮奶油餐包的做法怎麼做

材料

5度C液種面團 0,高粉 120g,鮮奶 120g,酵母 0.3g,本種面團 0,高粉 180g,鮮奶油 100g,鮮奶 35g,糖 30g,奶粉 10g,酵母 3g,鹽 3g,奶油 15g,蔓越莓幹 65g

做法

1、前一晚先將液種面團材料拌勻室溫靜置發酵30~60分鐘後冷藏12小時以上即可使用液種在24小時內使用完畢為佳

2、隔日液種面團+本種面團(除瞭鹽,奶油,蔓越莓幹以外材料)打成團靜置30分鐘水合再次攪打/揉面團時依序加入鹽,奶油 直到三光後加入蔓越莓幹揉勻

3、三光面團蓋起來靜置20分鐘醒面醒面後整型成自己想要的形狀及大小後發至2倍大刷上蛋液或鮮奶進爐180/20~23分 即完成