蝦醬高麗菜的做法怎麼做

簡介 熱炒100最夯菜色之一，自己炒其實也超簡單，蝦醬自己來實在是麻煩瞭些，還好市面上也有現成的蝦醬，就像醬油一樣便利，會炒高麗菜就會炒蝦醬高麗菜喔！ 超級下飯菜，要炒這道料理，飯要記得多煮兩碗喔!。 材料 高麗菜300g1/4顆 蝦醬(泰泰風)1大匙 蒜切末或片1大匙 辣椒切末1/2條 做法

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   蒜頭一瓣切末，辣椒半條切末。

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   高麗菜切 (一口大)的片，今天有加入少許四季豆丁配色。梗的部位比較硬，可以削薄再切或是去除，我是沒有特別處理，吃起來有口感。

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   熱鍋冷油（ 油一大匙就夠瞭），下蒜末及辣椒末爆香。辣度大傢按照個人口味調整，不吃辣的可不加入辣椒。

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   聞到爆香料的香味後，在鍋中加入半碗水及所有的高麗菜片，轉大火蓋上鍋蓋。

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   鍋邊約1分鐘左右會冒出大量蒸氣，此時打開蓋子翻炒一下，加入#蝦醬(詳見最後面備註)一大匙，再翻炒均勻。

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   拌勻後即可上菜囉!。

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   用《水油炒》的方法半蒸半炒， 用的油非常少，高麗菜上桌時還是很脆甜喔!

小訣竅

市面上有很多蝦醬周邊材料，買的時候要看清楚，炒菜用的蝦醬是一種綜合的材料，幹蝦米，蒜，紅蔥酥，蒜頭酥，魚露，米酒，糖，蠔油，蝦膏這麼多種材料才能炒出我們吃的蝦醬料理。一般比較好買到的是蝦膏，有的雖然說是蝦醬，但看成分隻有蝦喔，不是我們需要的懶人蝦醬。