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夏天不躁得麻油雞飯的做法怎麼做
時間:2019-07-15 11:09:25 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 夏天也想吃麻油雞飯,但又怕躁~阿嬤教瞭ㄧ秘訣,就可解躁,也解解嘴饞~ 材料 去骨雞腿ㄧ支 雞胸肉(去骨)ㄧ塊 鴨胗6顆 麻油約3大匙 米酒蓋過料量 鮮味粉適量 外鍋2杯 米酒適量 麻油5大匙 鮮味粉適量 糖少許 老薑適量 白米1.5杯 老糯米0.5杯 麻油1大匙 水1杯 米酒1杯 做法
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將買回去骨雞腿+雞兄洗凈+鴨胗,後切塊置入盆中,倒入米酒(需醃蓋肉)及麻油(3大匙)及味鮮粉適量,用筷子攪拌均勻~
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攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃漬(最起碼ㄧ小時以上)為讓雞肉入味~
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將米+糯米洗凈乾,倒入ㄧ杯水,ㄧ杯米酒,ㄧ大匙麻油攪拌勻,置擱放旁10分~30分。(讓米粒吸飽,入味)
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熱鍋(火侯不要太大,文火就好)倒入麻油(熱會兒)後放入薑(薑切條狀)拌炒(炒至薑略呈枯萎狀)再少許糖相互拌炒!
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抓起醃漬料(雞肉+鴨胗)拌炒下。(略炒幾下就好)*註意:抓起醃漬料後,盆內得湯水請勿倒入喔…
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倒入剛浸漬得米互相拌炒勻,後開大火拌炒,看到滾後,立關火!
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盛起另ㄧ盆子內,好後置入電鍋中煮。*註意:拌炒後盛起入盆時,炒鍋內得湯水務必ㄧ同盛入!
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入電鍋烹煮(外鍋放2杯水)
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電鍋跳起後,用飯勺由下往上拌再蓋電鍋蓋悶十多分,再食用!
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