夏天不躁得麻油雞飯的做法怎麼做

簡介 夏天也想吃麻油雞飯，但又怕躁~阿嬤教瞭ㄧ秘訣，就可解躁，也解解嘴饞~ 材料 去骨雞腿ㄧ支 雞胸肉(去骨)ㄧ塊 鴨胗6顆 麻油約3大匙 米酒蓋過料量 鮮味粉適量 外鍋2杯 米酒適量 麻油5大匙 鮮味粉適量 糖少許 老薑適量 白米1.5杯 老糯米0.5杯 麻油1大匙 水1杯 米酒1杯 做法

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   將買回去骨雞腿+雞兄洗凈+鴨胗，後切塊置入盆中，倒入米酒(需醃蓋肉)及麻油(3大匙)及味鮮粉適量，用筷子攪拌均勻~

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   攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃漬(最起碼ㄧ小時以上)為讓雞肉入味~

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   將米+糯米洗凈乾，倒入ㄧ杯水，ㄧ杯米酒，ㄧ大匙麻油攪拌勻，置擱放旁10分~30分。(讓米粒吸飽，入味)

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   熱鍋(火侯不要太大，文火就好)倒入麻油(熱會兒)後放入薑(薑切條狀)拌炒(炒至薑略呈枯萎狀)再少許糖相互拌炒!

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   抓起醃漬料(雞肉+鴨胗)拌炒下。(略炒幾下就好)*註意:抓起醃漬料後，盆內得湯水請勿倒入喔…

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   倒入剛浸漬得米互相拌炒勻，後開大火拌炒，看到滾後，立關火!

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   盛起另ㄧ盆子內，好後置入電鍋中煮。*註意:拌炒後盛起入盆時，炒鍋內得湯水務必ㄧ同盛入!

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   入電鍋烹煮(外鍋放2杯水)

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   電鍋跳起後，用飯勺由下往上拌再蓋電鍋蓋悶十多分，再食用!