澎澎杯子蛋糕的做法怎麼做

簡介 小小的杯子蛋糕很適合當小孩的點心。 單純的食材做出單純的香味，小朋友都很愛呢！ 這個配方可以做出6個杯子蛋糕喔!! 材料 牛奶40g 低筋面粉40g 植物油20g 蛋黃2顆 做法

1. 
   1

   所有材料先秤重，蛋白放入冷藏

2. 
   2

   植物油加熱到出現油紋，離火後分兩次篩入低筋面粉，用刮刀稍微混勻

3. 
   3

   加入牛奶、蛋黃用打蛋器攪拌混合至無粉粒，放旁備用

4. 
   4

   冰蛋白打發至濕性發泡1.使用低速打至起泡後，加入1/3的糖轉高速打發2. 當泡沫越發細致時加入 1/3 的糖、1t 檸檬汁持續打發3. 加入剩餘的糖，打發至提起打蛋器後尾端能成微彎曲

5. 
   5

   將 1/3 打發蛋白先加入面糊中，混合均勻，這個蛋白在食譜上稱為犧牲蛋白（亦即消泡沒關系），用意在於讓面糊霜能比較好與蛋白霜混合

6. 
   6

   將面糊蛋白霜加回蛋白盆中，用切拌方式混合均勻，記得不要太大力以免消泡

7. 
   7

   倒入烤模中約 9 分滿，入烤箱前摔震兩下出大氣泡，用竹簽戳破

8. 
   8

   烤箱預熱上下火 110 度，先烤 20 分鐘後穩定提溫進行表層上色：120 度 10-15分鐘140 度 10-15分鐘160 度 5-10分鐘共約需烤 20+10+10+5=45分慢慢提升溫度以免蛋糕因升溫膨脹太快每傢烤箱火力不同，建議顧爐註意上色情況

9. 
   9

   用竹簽戳入後無沾黏即可出爐囉!!

10. 
    10

    快速將蛋糕離模放涼！