原味杯子蛋糕的做法怎麼做

材料

玄米油 25g,鮮奶 35g,蜂蜜 3g,低粉 50g,鹽 3g,蛋黃 2個,全蛋 1個,蛋白 3個,細砂糖 45g,檸檬汁 3g

做法

1、蛋黃煳:植物油小火加熱至有油紋快速倒入過篩低粉,鹽拌勻加入蛋黃,全蛋拌勻加入鮮奶拌勻加入蜂蜜拌勻蓋起防止結皮

2、蛋白霜:蛋打粗泡後加入檸檬汁&1/3糖中速續打打到泡沫細致後加入剩下糖的1/2打到有明顯紋路時加入最後的糖直至濕偏幹性發泡(蛋白挺立並有小彎勾)轉低速稍微攪打一下即完成

3、混拌:1/3蛋白霜加入蛋黃煳拌勻再將蛋黃煳倒回剩下的蛋白霜切拌均勻

4、使用50*39卷口烤杯每杯填入約25g左右的蛋糕面煳震出氣泡後即可進爐烤溫:110/15120/15130/10140/10150/10悶5