法式傢常咸派的做法怎麼做

簡介 咸派的內餡可以隨意變化喲⋯ 材料 低筋面粉250g 無鹽奶油125g 蛋黃1顆約20g 冰水60g 鹽巴1小撮 全蛋1顆約50g 蛋黃2顆約40g 鮮奶油150g 鹽巴1小撮 白胡椒粉適量 洋蔥1顆 蘑菇150g 培根150g 雙色焗烤起士絲適量 小番茄/黑橄欖裝飾 做法

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   ［咸塔皮］將奶油切成小塊狀，加入過篩的低筋面粉，攪拌成松散的小面團

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   ［咸塔皮］加入蛋黃、冰水、鹽巴搓揉成團；用保鮮膜包起來，冷藏1小時備用

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   ［咸蛋液］將全蛋、蛋黃、鮮奶油拌勻過篩後，加入鹽巴、白胡椒粉備用

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   ［內餡］1.將洋蔥、培根、蘑菇切適當大小2.熱油鍋加入洋蔥、鹽，炒透洋蔥3.再加入培根、蘑菇炒熟後取出瀘掉多餘油脂放涼備用

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   ［咸塔皮］1.面團撒一些手粉，搟成3mm厚度2.將塔皮舖上塔模，用叉子叉洞，再壓上重石(可用豆子取代)3.烤箱先預熱，再將2以180度烤20分4.取出重石，塔皮塗上蛋液後再烤15分

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   1.在半熟的塔皮依序加上起士絲、內餡、咸蛋液、起士絲、小蕃茄/黑橄欖2.再以180度烘烤25～30分直到中心熟透即可

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   成品