牧場烤羊臉的做法怎麼做

材料

羊臉1個（重約1000克），生菜葉50克。調料蒜蓉辣醬25克，孜然粒5克，孜然粉2克，細幹椒面15克，小茴香粉1克，芝麻、香油各10克，薑末、芹菜末各5克，熟花生碎、野蘇子粉、雞蛋液各20克，幹淀粉、椒鹽各30克，色拉油、鹵水各2000克。

做法

1、羊臉洗凈，放入鹵水中大火燒開再用小火燒45分鐘取出;蒜蓉辣醬、孜然粒、孜然粉、細幹椒面、小茴香粉、野蘇子粉、芝麻、薑末、芹菜末、椒鹽、香油、熟花生碎、雞蛋液調拌均勻成牧場燒烤醬。

2、羊臉拍幹淀粉，放入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸2分鐘後出鍋。

3、從羊臉的內面交叉打上深至整體厚度2/3的十字花刀，將牧場燒烤醬均勻地刷在兩面上，放入溫度為280℃的烤箱內大火烤3分鐘，取出，用生菜葉墊底。

小訣竅

特點

羊臉香而不膻，味咸香而微辣，孜然香味濃鬱。