半糖焦糖佈丁蛋糕的做法怎麼做

簡介 6吋 焦糖佈丁蛋糕 蛋糕體沾上焦糖液再配上焦糖佈丁的吃法 對想吃多種甜點又怕太多的人真是絕配 材料

開水 1壺,蛋 3顆,蛋黃 1顆,砂糖 25g,牛奶 450ml,香草精 1t,砂糖 5T,水 1.5T,蛋 2顆,砂糖 40g,低筋面粉 50g,無鹽奶油 20g

做法

所有材料秤重後 把面粉過篩 無鹽奶油隔水加熱成液體狀

把 焦糖 的砂糖用水完全覆蓋 放入鍋子中小火加熱至咖啡色 並有焦糖香味後 馬上倒入模型中並鋪平 加熱過程中不可攪拌 若喜歡焦糖味濃一點可稍微加熱至深咖啡

佈丁 中的牛奶放入鍋中加熱至60度 把雞蛋跟蛋黃加入砂糖跟香草精攪拌均勻熱好的牛奶倒入蛋液中 邊倒邊攪拌攪拌好後用濾網過濾2-3次最後放在旁邊備用 並把烤箱打開 預熱至170度C

蛋糕體 把蛋跟砂糖打發至打蛋器拿起畫圈蛋液表面有清楚的折痕 再把過篩好的低筋面粉分兩次加入輕輕的拌勻最後把奶油液倒入用切拌的方式拌勻

把 佈丁 倒入有焦糖的模型中 再把 蛋糕體 到在佈丁液上面 把模型放入深烤盤中 並在烤盤中倒入開水(深度最少1cm) 最後送入預熱好的烤箱中 以170度C 烤10分鐘 再調至150度C 烤35分鐘

時間到用竹簽測試看看 沒有蛋液沾黏就是烤好瞭取出後放一下至微溫然後包上保鮮膜 等到全涼後就可放入冰箱