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麻油桂圓紫米飯的做法怎麼做
時間:2019-07-15 08:53:35 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 一年初始,煮紫米飯討個喜氣。一聽說要加麻油,有人就質疑,麻油有煮甜的嗎?還放薑下去?不會更怪怪的嗎?煮好盛出,香氣逼人,吃起來,甜在口裡,暖在腹中,正好作為一年的好開始。 材料 紫米140g 糯米280g 桂圓幹80g 米酒200cc 麻油3大匙 薑片5~6片 枸杞20粒 砂糖50g 泡紫米水2杯 做法
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將桂圓幹用100cc的米酒泡隔夜,糯米洗凈泡水過夜,紫米輕輕洗過,泡水過夜。紫米清洗或浸泡會出現掉色(營養流失),因此不宜用力搓洗,浸泡後的水不要倒掉。將麻油加熱,爆香薑片。
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將爆香好的麻油和薑片,與濾幹水分的糯米和紫米,放入電鍋內鍋。
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加入泡好的桂圓幹,泡過桂圓的米酒大約剩下50cc,和另外的100cc米酒正好一杯,倒入鍋內。再倒入2杯泡紫米的水和加入枸杞。
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外鍋加一杯水,將桂圓紫糯米飯用電鍋煮熟。燜10分鐘後掀蓋倒入砂糖,拌勻後,蓋蓋再燜5分鐘。
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就可盛盤享用瞭。桂圓和紫糯米很搭,沒加很多糖,微甜的口味和麻油和在一起,既香且順口,隱約浮出的米酒香氣將整體風味結合在一起,好吃!
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上桌。
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