泰式椰子油黃咖哩雞的做法怎麼做

簡介 傢庭式做法，餐廳級美味；一年四季都適合端上桌滿足脾胃；當餐、隔夜皆夠味。喜歡泰式風味咖哩的朋友，請務必試試看！ 材料 去骨雞腿2支 洋蔥2顆 大蒜4瓣 迷你馬鈴薯12顆 椰子油2大匙 黃咖哩粉6大匙 椰子糖2大匙 辣椒粉1大匙 蝦醬1.5大匙 椰奶400ml 清水300ml 泰式魚露2大匙 做法

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   雞腿切成比適口大小稍微大一些（煮後會縮），洋蔥切大塊，大蒜切片，馬鈴薯削皮備用。所有調味料備齊，方便料理中快速取用。（黃咖哩粉、辣椒粉及椰奶可在全聯購得；魚露、蝦醬及椰子糖大型百貨超市有售）

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   起油鍋，熱油時以雞皮朝下的方式將雞肉平舖在鍋內，以中大火將雞肉煎至斷生上色。

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   雞肉盛起備用。

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   原鍋投入洋蔥，中火炒至呈現漂亮焦黃色、看起來很好吃的樣子，接著將蒜片加入拌炒至香氣四溢。

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   將煎好的雞肉、炒好的蒜香洋蔥移至可燉煮的深鍋內，加入黃咖哩粉、椰子糖和辣椒粉，稍微拌炒。

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   聞到咖哩香氣後將馬鈴薯及蝦醬投入鍋內，大略拌炒。

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   接著倒入椰奶攪拌均勻，稍微滾起後再加入清水煮至沸騰。

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   轉成小火，加蓋燉煮30分鐘左右至食材入味。

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   開蓋以魚露調味，拌勻即可起鍋。

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    不需隔夜熟成入味，當餐吃就很夠味。如果沒吃完第二餐加熱需要適量加一點水，才不會過咸。