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泰式椰子油黃咖哩雞的做法怎麼做
時間:2019-07-15 08:50:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 傢庭式做法,餐廳級美味;一年四季都適合端上桌滿足脾胃;當餐、隔夜皆夠味。喜歡泰式風味咖哩的朋友,請務必試試看! 材料 去骨雞腿2支 洋蔥2顆 大蒜4瓣 迷你馬鈴薯12顆 椰子油2大匙 黃咖哩粉6大匙 椰子糖2大匙 辣椒粉1大匙 蝦醬1.5大匙 椰奶400ml 清水300ml 泰式魚露2大匙 做法
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雞腿切成比適口大小稍微大一些(煮後會縮),洋蔥切大塊,大蒜切片,馬鈴薯削皮備用。所有調味料備齊,方便料理中快速取用。(黃咖哩粉、辣椒粉及椰奶可在全聯購得;魚露、蝦醬及椰子糖大型百貨超市有售)
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起油鍋,熱油時以雞皮朝下的方式將雞肉平舖在鍋內,以中大火將雞肉煎至斷生上色。
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雞肉盛起備用。
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原鍋投入洋蔥,中火炒至呈現漂亮焦黃色、看起來很好吃的樣子,接著將蒜片加入拌炒至香氣四溢。
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將煎好的雞肉、炒好的蒜香洋蔥移至可燉煮的深鍋內,加入黃咖哩粉、椰子糖和辣椒粉,稍微拌炒。
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聞到咖哩香氣後將馬鈴薯及蝦醬投入鍋內,大略拌炒。
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接著倒入椰奶攪拌均勻,稍微滾起後再加入清水煮至沸騰。
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轉成小火,加蓋燉煮30分鐘左右至食材入味。
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開蓋以魚露調味,拌勻即可起鍋。
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不需隔夜熟成入味,當餐吃就很夠味。如果沒吃完第二餐加熱需要適量加一點水,才不會過咸。
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