全麥果幹核桃面包的做法怎麼做

簡介 過瞭一個大魚大肉的假日(OMG!!!) 趕快做一個高纖維的面包 這次添加瞭全麥面粉、核桃 面包更香、也更營養囉! 材料 高筋面粉280克 水190克 速發酵母4克 全麥面粉120克 水80克 奶粉20克 細砂糖35克 鹽4克 發酵奶油35克 綜合果幹110克 核桃70克 高筋面粉適量 做法

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   先將全部中種面團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大。核桃用已預熱好150度的烤箱，烤約10分鐘，待涼備用

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   將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性， 加入奶油，轉慢速攪均勻 ， 再轉快速至出現簿膜 ，最後加入綜合果幹、核桃，用慢速攪拌均勻即可

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   將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免幹燥，將面團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大

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   將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 分割成6個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘

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   休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘，用手輕拍成長橢圓形然後翻面，再由短向卷起，一邊卷一邊壓一下收口處及2端捏緊成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大

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   烤箱預熱上下火210/190度 (傢用烤箱約190度)

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   進烤箱前表面灑上適量的高筋面粉，再隨意劃上二刀，烤約15-18分鐘至表面金黃

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   待涼就可切片囉

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   上桌