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芝士佈朗尼的做法怎麼做
時間:2019-07-15 08:47:03 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
黃油125g,黑巧克力150g,雞蛋(brownie用)1個,白糖(brownie用)90g,低粉145g,烤香的杏仁碎80g,酵母少許,CREAMCHEESE220g,酸奶酪60g,鮮奶油100G,白糖(cheesecake用)60g,雞蛋(cheesecake用)1個,香草精少許
做法1.黃油和巧克力放到一小鍋中,小火加熱,不斷攪拌至成軟滑溶液狀。放涼待用
2.全蛋中分次加入白砂糖,隔熱水用手提攪拌器中速打至濃稠且雞蛋的顏色變淡
3.加入步驟1的巧克力糊和篩過的面粉攪拌均勻,再加入杏仁碎拌勻。
4.方形慕斯圈包錫紙,倒入面糊,刮平。170度15分鐘
5.cream cheese室溫放軟後低速打勻,分次加入香草糖打至糖化,再加入全蛋和鮮奶油,將所有材料混合均勻
6.佈朗尼烤15分鐘後取出,將芝士糊倒入,繼續烘焙15-20分鐘
7.關火後不用取出,將烤箱門半開冷卻,大約1-2個小時蛋糕徹底涼瞭之後再放入冰箱冷藏過夜。
8.最後在蛋糕表面篩可可粉和糖粉做裝飾
小訣竅蛋糕中的酸奶酪是我自己做的,大傢如果沒有,可以適當加大cream cheese和淡奶油的量。我以前全用cream cheese的時候是放250g的cream cheese和 125g的淡奶油,但感覺有點幹 brownie層我試過放松子,感覺比杏仁效果好,但熱量,呵呵
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