日式親子丼飯的做法怎麼做
-
備料
-
柴魚請先行備料,並泡水約20分鐘,讓口感帶點日式和風氣味!
-
先將鍋子以中火預熱。鍋內我沒有下油~因為等一下的五花肉片是帶點脂肪的。
-
其實如果一餐沒有其他配料,肉片是可以先以醬油及胡椒、蒜末先行醃一下。讓醬汁附著於肉片上,吃起來比較帶味兒~我本來有倒一些醬油準備要醃浸一下的,後來想說…不要給女兒吃得這樣重口味,所以我又將醬油倒掉,所以你會看到我有幾片肉片是被醬油沾到過的
-
來回攪拌煎煮同時,五花肉片上的油都被煎瞭出來!!肉片炒至七分熟的時侯,請先用碗盛起來,避免煮過熟、肉被炒到太老就不好吃瞭!
-
因為我們母女三人不愛吃得太油膩,所以光五花肉釋放出來的油脂…我就覺得OK瞭~
-
如果您覺得不帶點油質不夠好吃,您也可以再倒入一點點的沙拉油,與洋蔥及紅蘿卜拌炒。
-
接著可以將這泡過水的柴魚,倒入鍋中,增加日式的和風氣味。
-
柴魚要一起倒入鍋中嗎? 全憑個人口味嘍~我是有將柴魚下瞭一半的量在鍋中一起炒拌,一樣好吃!!
-
然後倒入一點點甜甜的蠔油。口味請自行酌量,如果是醃過醬油的肉片,醬油下太多就過咸瞭。
-
如果覺得不夠咸的話,也可以加鹽巴。邊下邊試口味喔!!
-
拌炒一下,使其洋蔥及紅蘿卜軟化。也是依其個人口感,我自已偏愛脆脆口感的洋蔥,所以就不要拌炒過久。
-
再來就可以倒入這些五花肉片瞭。
-
全部一起拌炒一番。
-
我稍試瞭一下口感,還是不夠味兒~所以我又加瞭一湯匙的醬油~一定要邊試邊調味~不要下猛藥喔!
-
炒到肉塊已沒有血色時,就可以準備下一個步驟瞭。這時兩顆雞蛋請不要全部打散,全部打散後如果舖上,就是全部的淡黃色。我是將沒有全部打散的蛋液,分兩次倒入舖在煮熟的食材上。
-
第一次上瞭蛋液之後,我拿瞭鍋蓋來燜煮,這樣蛋會比較快熟。
-
這時請都以小火燜煮就好。約三分鐘,請再淋上第二次蛋液。
-
這樣未打散蛋液的方式,煮出來的顏色比較好看!!
-
再次的蓋上鍋蓋約2~3分鐘,至蛋液全熟瞭即可。
-
接下來灑上蔥花增色,就完成嘍!!
-
在傢自已煮,食材弄得豐富營養一點,滿足自已、也照顧瞭全傢人的健康。