獅子頭燴白菜的做法怎麼做

簡介 經典年菜，清爽好味! 一口湯，一口獅子頭，獅子頭咬下有清脆和濕潤甜美的雙重口感，湯頭有肉咸鮮融和的濃鬱滋味，白菜蛤蠣湯和皮蛋的結合賦予獅子頭更多層次的風味! 材料

豬絞肉 600g,洋蔥切碎 0.5顆,薑泥 0.5湯匙,荸薺切碎 6顆,醬油 0.5湯匙,米酒 0.5湯匙,蛤蠣湯 3湯匙,皮蛋 1顆,雞蛋 0.5顆,太白粉 0.5湯匙,雞高湯 600ml,大白菜 1顆,蛤蠣 300g,金針菇 1把

做法

1、將食材依序順時針方向攪拌均勻混合，其中蛤蠣湯分3次拌入，讓肉餡慢慢將湯吸收進去。再加入皮蛋碎、雞蛋、太白粉拌勻，靜置15分鐘。

2、續1，將靜置好的肉餡一一搓成圓球型，起油鍋小火熱油(油隻要獅子頭高度一半)，用半煎炸的方式讓獅子頭上色固定外型，全部煎好之後放涼進冷凍庫1小時定型，或等到要吃再取出。

3、起油鍋用紅蔥頭、蒜頭爆香，加入高湯、蛤蠣、大白菜小火熬湯底約30分鐘，在白菜墊上金針菇和獅子頭再煨煮30分鐘，或獅子頭軟熟即可。