酸甜開胃菜橙香小排的做法怎麼做

簡介 炎炎的夏日，沒有什麼胃口， 倒是水果傢裡買瞭一大堆，葡萄、荔枝、櫻桃。。。本身對於水果就比較偏愛，水果在這夏天確實能開胃醒神，這不前兩天看著超市中夏橙有賣，買瞭幾個回來瞭嘗嘗。今天做菜的時候突然想到， 何不將橙子與肉搭配在一起， 水果入菜， 不僅能去膩， 而且同時能有水果的芳香， 提高人的食欲，於是就有瞭這道酸甜開胃菜---“橙香小排”。排骨是大傢都喜歡是的食材，它有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。在烹飪中用到瞭橙子的三個部分: 橙肉、橙皮和橙汁來給排骨增香添味，使得肉香中夾雜著果香。當粘稠的醬汁，濃鬱的橙香，將排骨緊緊地包裹在其中，酸酸甜甜，排骨吃起來更加清新爽口，頓時讓人食欲大開。多吃富含維生素C的橙子，可讓女性皮膚變得白皙，這麼好的東東又豈可錯過？ 當橙子與排骨碰撞在一起，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的誘人與入口的清爽融匯在一起, 別具風味，真的是好吃又不膩，而且吃瞭它還能美容，愛美的美眉們， 非常值得一試喲。 材料

小肋排 香橙 薑片 大蔥 料酒 冰糖 油鹽

做法

1. 準備好原材料；

2. 小肋排冷水下鍋， 放入蔥薑片和適量料酒；

3. 大火煮開，撇去浮沫；

4. 再加蓋， 轉為小火， 煮上15-20分鐘， 煮到排骨七、八成熟；

5. 將橙子切開，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成細絲； 再擠出橙汁；

6. 燒熱鍋， 放入適量的油和冰糖， 小火慢炒；

7. 直到糖完全融化起棕色小泡泡； 8. 加入預煮過的排骨翻炒， 直至排骨均勻的裹上糖色；

9. 倒入準備好的橙汁， 煮上三分鐘；

10. 再加入橙皮和鹽翻炒均勻， 煮上兩分鐘；

11. 大火收汁， 加入橙肉；

12. 翻炒均勻即可；

13. 盛入盤中。

小訣竅

1. 排骨冷水下鍋，加入幾片薑蔥和料酒幫助去腥，煮開後撇去浮沫，大約煮上十幾分鐘，排骨約七、八成熟時撈出；留下來的湯可做高湯煮菜、下面條使用；

2. 橙子處理成三樣：果肉、橙汁、橙皮絲，註意切橙皮絲時要先去除橙皮下白色的瓤，避免苦味；

3. 排骨先炒糖色， 小火慢炒冰糖成棕色小泡後下入排骨翻炒，直至排骨上色；下一步就是加入榨出的橙汁煮上三分鐘後，再加入橙皮和鹽一起再煮上兩分鐘；

4. 大火收汁， 汁收到差不多時加入橙肉，翻炒均勻即可，橙肉無須翻炒的時間過多。