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橙香陳皮烤寸骨的做法怎麼做
時間:2019-07-14 17:14:29 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
肋排500克 陳皮30克 濃縮橙汁4湯匙(60ml) 檸檬半個(取汁用) 薑5片 生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml)鹽1茶匙(5克) 糖2湯匙(30克)
做法1)將肋排切成6厘米長的小段,洗凈瀝幹後,放入大碗中。
2)薑去皮切成片放入碗中,將檸檬汁擠入,倒入濃縮橙汁,再加入陳皮絲兒。倒入生抽,老抽,鹽和糖,攪拌均勻後,放入密封盒蓋上蓋子,置冰箱冷藏醃制2小時以上。(最好能超過12小時,那樣味道更好)
3)烤盤鋪上錫紙,將醃制好的排骨放在烤架上,再放入烤箱(烤盤放最下一層接油,烤架放在中層),先用180度的溫度烤20分鐘,再改成200度烤10分鐘即可。吃前撒一些白芝麻味道更好,看起來也更好看。
超級�嗦:
**肋排在買的時候,最好讓別人代切成6厘米的長短。傢中的刀可能剁排骨還差點意思哈。
**陳皮就是超市賣調料貨架上的陳皮。如果自己在傢曬陳皮的話,可以考慮在桔子盛產的季節,把桔子皮用繩子串起來,放在日常強烈的地方曬幹。但新鮮的陳皮入菜味道並不濃鬱,最好能放在烤箱中,用150度左右的溫度,烤上10分鐘,再冷卻晾幹後保存起來。這樣的陳皮做菜的時候,味道才最好。
**最好有濃縮橙汁,不要用普通橙汁來替代,否則味道不足。濃縮橙汁很多地方有售,就是那種一杯可以沖出8杯的橙汁哈。
**烤制過程中,排骨上的湯汁和油份會滴下來,建議你在烤盤上鋪一層錫紙,這樣方便清洗。在烤制過程中,如果滴下來的湯汁碳化變黑,還伴有糊味兒,可以把烤盤上的錫紙拿掉,再換一張,但小心別燙到爪子哈。
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