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培根高麗蔥抓餅的做法怎麼做
時間:2019-07-14 16:29:00 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
中筋面粉600公克,細鹽5公克,細砂糖30公克,70℃溫水380㏄,蔥花50公克,培根10片,高麗菜絲150公克,豬油100公克,細鹽10公克
做法1.將中筋面粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中,倒入溫水,以桿面棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至匀。
2.取幹凈的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防表皮幹硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
3.將作法2醒過的面糰揉至表面光滑,再將面糰分成10份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於面糰表面塗上豬油後,灑上蔥花及細鹽,再捲成圓筒狀,盤成圓型,靜置醒約10分鐘備用。
4.將作法3醒過的面糰壓扁後,桿開成圓型面皮。
5.取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法4的圓型面皮,以小火煎至兩面金黃酥脆,再用煎鏟拍松備用。
6.將培根切小片,以小火煎至略微焦脆後,加入高麗菜絲拌炒至軟,放至作法5餅皮上,將餅皮捲起即可。
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