香酥千層蔥油餅的做法怎麼做

簡介 外層酥脆的蔥油餅,利用重復對折再桿開的做法,讓餅皮更多層次,夾層抹上咖哩炒醬,咖哩醬裡的油質使得層次面更明顯,沙茶咖哩香,口感更好哦~ 材料 中筋面粉240g 鹽一小搓 常溫開水120-130c.c 牛頭牌咖哩炒醬適量 蔥花適量 做法

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   面粉灑些適量鹽,加入水拌勻,水留10c.c.做調整

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   揉成團後…鍋底抹油放上面團,蓋上保鮮膜醒1小時…等待面團時,來準備蔥花

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   醒好的面團再稍微揉成光滑面團…靜置10分

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   工作臺灑些粉,分成六等份滾圓

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   將小面團桿薄抹上咖哩醬…放上蔥花…灑些鹽巴(食譜外)

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   面皮折1/3另一邊再蓋上…成長型狀桿平

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   再折三折

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   不同方向再桿平…重復3-4次即會有層次效果~

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   熱鍋倒入適量油…火別太大將雙面煎成金黃色即可~

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    灑上胡椒鹽…香酥千層蔥油餅完成~ 剛煎好香酥脆…冷瞭可用烤箱回烤也很好吃哦！面皮不好桿時…靜置松弛會較好操作哦！