鳳凰喜迎春的做法怎麼做

材料

黑棗酒1/3瓶，童子雞1隻，幹龍眼10個，八角1粒，老薑4片，紅辣椒1隻，冰糖20克，春蔥2棵，蒜頭粒6粒，栗子10粒，調味料：，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，清雞湯150克，老抽適量

做法

1、煮一鍋沸水，然後放入洗凈的童子雞煮出血水後撈出洗凈再瀝幹水分

2、將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色

3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內

4、用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放

小訣竅

1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替

2、栗子可用幹栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用