烤鴨荷葉餅夾的做法怎麼做

簡介 冬季來臨，氣溫下降，風冷幹燥 。應該多食用一些熱量較高的禦寒食品。以狗肉、羊肉、牛肉為主，這些肉類富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠提供機體較多的熱量。人們通常認為羊肉具有暖中祛寒、溫補氣血、壯腎陽、增精血的功效。但羊肉雖好，也並非人人適合。有五心煩熱、口幹咽燥、神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者，或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不宜多吃羊肉，否則極易上火。這時可以多食用一些鴨子肉。有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。對於體質偏弱的陰虛者來說，食鴨正可以起到這方面的功效。 鴨子肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。鴨肉特別適宜冬季食用。鴨的營養價值很高。鴨肉中的蛋白質含量比畜肉含量高得多。其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。 這道烤鴨荷葉餅夾味道十分鮮美，味道醇厚，肥而不膩的烤鴨。用發面蒸制的軟軟的荷葉餅夾著，再配有生菜和黃瓜的清香，咬上一口，那叫一個香。。。我在烤鴨的同時，用土豆片鋪在烤盤上，借著烤鴨烤出的油和料汁取巧的又做出一道美味的烤土豆片。真是一舉兩得呢。。。 材料

土豆

黃瓜

蔥200克生菜

200克蜂蜜

白醋2克

甜面醬50克

五香粉3克

白酒20 ml

蠔油

八角10克荷葉餅適量

做法

1、鴨子洗凈，用白酒擦遍全身，去腥，再用鹽塗在鴨子的身上，放入保鮮袋中醃至20分鐘。

2、加入醬油、蠔油、五香粉、蔥薑、糖。

3、系緊保鮮袋用手揉搓均勻，使鴨子的每個部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。

4、從冰箱拿出，放在通風的地方使鴨皮風幹。在風幹的鴨子上抹上剩下的醃汁，反復幾次。

5、取一碗，加入蜂蜜和白醋攪拌均勻，比例是1：1，加一點色拉油備用。

6、土豆洗凈去皮切成大片，均勻的碼在烤盤中。

7、把風幹的鴨子放在烤架上，用蜜汁摸遍鴨子的每個部位，把腿尖和翅尖用錫紙包好。

8、入烤箱200度 1小時10分鐘。

9、20分鐘，40分鐘 60分鐘拿出，塗抹蜜汁繼續烤。

10、60分鐘拿出再塗抹上蜜汁，等蜜汁幹瞭再送回烤箱烤5-10分鐘就OK瞭。

11、生菜洗凈，黃瓜切條，大蔥切絲，準備好荷葉餅。

12、把削好的鴨肉沾上甜面醬，和生菜、黃瓜條、蔥絲一起夾入荷葉餅中即可。