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北海道巧克力圈的做法怎麼做
時間:2019-07-14 12:38:28 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
【材料配方】(可做12個):
高筋面粉:300g
低筋面粉:200g
糖:80g
鹽:8g
可可粉:25g
水:175g
雞蛋:100g
新鮮酵母:20g
奶油:50g
片狀甜奶油:250g
【面團裝飾】:
紅豆:適量
做法1. 將面團攪拌至6分筋度,基本發酵30分鐘,冷凍兩小時,將面團搟開包入250g片狀甜奶油,搟開3折2次加入紅豆粒,再拿去稍微冷凍,再搟壓3折3次搟開至1厘米厚。
2. 將面團分割成150g一個長條。
3. 搓成麻花形。
4. 卷成圓柱形。
5. 放入模具以溫度28℃發酵50分鐘。
6. 以上火200℃,下火190℃烘烤18分鐘,出爐灑上糖粉。
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