橙香起司蛋糕的做法怎麼做

簡介 香濃綿密的起司蛋糕，加進時令新鮮水果來提味，柳橙的清香讓起司蛋糕的風味更順口～～ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料

奶油乳酪 360g,無鹽奶油 15g,細砂糖 50g,蛋 2顆,現擠柳橙汁 50g,現擠檸檬汁 5~10g(視酸度調整),君度橙酒 1大匙,玉米粉 15g,消化餅 100g,無鹽奶油 50g

做法

準備：6吋慕斯模，並於底部包覆2層鋁箔紙。烤箱放水，且水的高度需達慕斯模1/3～1/2高度，預熱至150度。

塔皮作法：消化餅裝入袋中，用搟面棍壓成碎屑，再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻，倒入慕斯模中並用力壓平當塔皮，並放冰箱冷藏備用

奶油乳酪、無鹽奶油室溫回溫軟化後，加入細砂糖並隔水加熱，加熱期間以打蛋器持續攪拌至無顆粒且滑順即離火

加入蛋液攪拌均勻，再加入柳橙汁、檸檬汁、君度橙酒拌勻後，再加入玉米粉拌勻

將步驟4過篩後，倒入步驟2的塔皮中，放進預熱150度的烤箱中，以水浴法蒸烤35~40min至搖晃時起司糊不會晃動、表面上色（表面若上色太快，可覆蓋張鋁箔紙）即可

待降溫後，放進冰箱冷藏2~3hrs再脫模即可食用