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橙香起司蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-07-14 10:24:53 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 香濃綿密的起司蛋糕,加進時令新鮮水果來提味,柳橙的清香讓起司蛋糕的風味更順口~~ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料
奶油乳酪 360g,無鹽奶油 15g,細砂糖 50g,蛋 2顆,現擠柳橙汁 50g,現擠檸檬汁 5~10g(視酸度調整),君度橙酒 1大匙,玉米粉 15g,消化餅 100g,無鹽奶油 50g
做法準備:6吋慕斯模,並於底部包覆2層鋁箔紙。烤箱放水,且水的高度需達慕斯模1/3~1/2高度,預熱至150度。
塔皮作法:消化餅裝入袋中,用搟面棍壓成碎屑,再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻,倒入慕斯模中並用力壓平當塔皮,並放冰箱冷藏備用
奶油乳酪、無鹽奶油室溫回溫軟化後,加入細砂糖並隔水加熱,加熱期間以打蛋器持續攪拌至無顆粒且滑順即離火
加入蛋液攪拌均勻,再加入柳橙汁、檸檬汁、君度橙酒拌勻後,再加入玉米粉拌勻
將步驟4過篩後,倒入步驟2的塔皮中,放進預熱150度的烤箱中,以水浴法蒸烤35~40min至搖晃時起司糊不會晃動、表面上色(表面若上色太快,可覆蓋張鋁箔紙)即可
待降溫後,放進冰箱冷藏2~3hrs再脫模即可食用
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