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【客傢湯圓】的做法怎麼做

時間:2019-07-14 10:19:02 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,也具有「取圓以達陽氣」之意。煮一鍋咸湯圓,再加上使用紅蔥頭爆香過的肉絲,香菇,蝦米及茼蒿,吃起來真有無限的滿足呢^_^ 材料 湯圓500g 自制豬油或沙拉油1大匙 紅蔥頭5瓣 2根 油蔥酥少許 1小匙 高湯或水800cc 五花肉或肉絲100g 香菇5朵 蝦米適量 芹菜少許 茼蒿適量 香菜少許 胡蘿卜少許 醬油1小匙 芝麻香油少許 胡椒粉少許 做法
    • step1
    1

    準備所有材料。

    • step2
    2

    香菇及蝦米先泡水10 分鐘瀝幹(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲(加入醃肉料抓醃入味),胡蘿卜切絲,紅蔥頭及蔥白切末。

    • step3
    3

    芹菜及青蔥,香菜都切末。

    • step4
    4

    茼蒿可用其他蔬菜替代,湯圓選用純糯米制為佳。

    • step5
    5

    加入一匙自制豬油或沙拉油熱鍋後,將紅蔥頭爆香。

    • step6
    6

    紅蔥頭炒至金黃酥脆狀時,先起鍋備用。

    • step7
    7

    這就是油蔥酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜時都非常實用。

    • step8
    8

    繼續使用剛才的鍋將蔥白下鍋爆香,再放入蝦米及香菇下鍋拌炒出香氣。

    • step9
    9

    加入五花肉或肉絲拌炒至油脂釋出,呈現焦香狀。

    • step10
    10

    加入適量的鹽及胡椒粉調味,再加入胡蘿卜絲及蔥花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起鍋裝盤備用。

    • step11
    11

    延用原鍋將高湯或水及香菇水都倒入鍋裡煮滾(將湯頭加一些鹽做調味)。

    • step12
    12

    另準備一鍋熱水煮熟湯圓後,再將茼蒿汆燙一下。

    • step13
    13

    將煮熟的湯圓及茼蒿,撈起放入高湯裡,熄火前放入配料和香菜,油蔥酥及少許芝麻香油即完成美味的咸湯圓。

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