【客傢湯圓】的做法怎麼做

簡介 冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意，也具有「取圓以達陽氣」之意。煮一鍋咸湯圓,再加上使用紅蔥頭爆香過的肉絲,香菇,蝦米及茼蒿，吃起來真有無限的滿足呢^_^ 材料 湯圓500g 自制豬油或沙拉油1大匙 紅蔥頭5瓣 蔥2根 油蔥酥少許 鹽1小匙 高湯或水800cc 五花肉或肉絲100g 香菇5朵 蝦米適量 芹菜少許 茼蒿適量 香菜少許 胡蘿卜少許 醬油1小匙 芝麻香油少許 胡椒粉少許 做法

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   準備所有材料。

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   香菇及蝦米先泡水10 分鐘瀝幹(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲(加入醃肉料抓醃入味),胡蘿卜切絲,紅蔥頭及蔥白切末。

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   芹菜及青蔥,香菜都切末。

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   茼蒿可用其他蔬菜替代,湯圓選用純糯米制為佳。

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   加入一匙自制豬油或沙拉油熱鍋後,將紅蔥頭爆香。

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   紅蔥頭炒至金黃酥脆狀時,先起鍋備用。

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   這就是油蔥酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜時都非常實用。

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   繼續使用剛才的鍋將蔥白下鍋爆香,再放入蝦米及香菇下鍋拌炒出香氣。

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   加入五花肉或肉絲拌炒至油脂釋出,呈現焦香狀。

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    加入適量的鹽及胡椒粉調味,再加入胡蘿卜絲及蔥花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起鍋裝盤備用。

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    延用原鍋將高湯或水及香菇水都倒入鍋裡煮滾(將湯頭加一些鹽做調味)。

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    另準備一鍋熱水煮熟湯圓後,再將茼蒿汆燙一下。

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    將煮熟的湯圓及茼蒿,撈起放入高湯裡,熄火前放入配料和香菜,油蔥酥及少許芝麻香油即完成美味的咸湯圓。