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廣州牛肉炒面的做法怎麼做
時間:2019-07-14 08:52:13 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主料:牛裡脊肉225克,面條(富強粉)250克,
輔料:芥藍50克,胡蘿卜50克,
調料:大蔥5克,薑5克,醬油20克,蠔油15克,白砂糖15克,胡椒粉5克,江米酒5克,豌豆淀粉35克,常用水10克,雞蛋清7克,色拉油10克
做法1.牛裡脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻,醃入味後過油備用;
2.將芥藍菜切段;
3.胡蘿卜切成水花片氽熟;
4.面煮熟後瀝幹,入鍋煎至表面呈金黃色,定型,裝盤;
5.炒香蔥段、薑片,加入牛肉片、蘿卜片及高湯500毫升、醬油15克、蠔油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻,用淀粉水勾芡後,面上即可,旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。
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