廣州牛肉炒面的做法怎麼做

材料

主料：牛裡脊肉225克，面條(富強粉)250克，

輔料：芥藍50克，胡蘿卜50克，

調料：大蔥5克，薑5克，醬油20克，蠔油15克，白砂糖15克，胡椒粉5克，江米酒5克，豌豆淀粉35克，常用水10克，雞蛋清7克，色拉油10克

做法

1.牛裡脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻，醃入味後過油備用；

2.將芥藍菜切段；

3.胡蘿卜切成水花片氽熟；

4.面煮熟後瀝幹，入鍋煎至表面呈金黃色，定型，裝盤；

5.炒香蔥段、薑片，加入牛肉片、蘿卜片及高湯500毫升、醬油15克、蠔油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻，用淀粉水勾芡後，面上即可，旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。