自制酥皮酥油的做法怎麼做

簡介 油＋面粉＝酥油＋水＝酥皮 材料 油適量 面粉適量 水少許 做法

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   熱油，斜鍋讓油集中一處。

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   倒入面粉，油溫夠會開始冒泡，請邊壓邊拌讓全部面粉浸泡到油。

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   待全部面粉都變黃有香味就可關火。酥油完成！要酥脆一點就油比面粉多，面粉會融入油中，全變黃油狀有香味即可關火。要紮實硬脆就面粉比油多一點，待面粉把油吸幹成油黃塊狀有香味即可關火。

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   加面粉與少許水（咸餡的可加點糖，甜餡可加點鹽，看個人不加也可），與酥油攪拌後太粉無法成團再加一點水，團塊變多粉變少就可以開始用手搓揉。

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   先把一堆小團抓成一大團，再用大團去黏未結團的面粉，然後反復壓折黏粉，假如有疙瘩總黏不起來可用湯匙或手刮起再用面團去黏！到後期較不會散垮時可用拳頭壓轉，手離開時會有一個拳印並且面團會往你轉的反方向彈回來，這時已差不多瞭！鍋子面團光亮即完成酥皮！

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   另一種酥皮做法是將酥油抹上桿好的面皮，再折三折卷起來桿平，折越多越多層。或是在面粉放入少量酥油，待面團揉好再桿平抹上酥油，一樣折起來桿平。桿平抹油折起來桿平抹油折起來桿平抹油折起來桿平，越多層越多油越酥越不健康！哈哈！偶爾吃吃還可以！