咸蛋脆苦瓜的做法怎麼做

材料

苦瓜 600公克,熟咸蛋 2個,蒜苗 1支,辣椒 2支,九層塔 50公克,七味粉 1小匙,糖 1/2小匙,胡椒粉 1/2小匙,鹽 少許

做法

1、苦瓜用刨刀刨出薄片後放入冷水中略泡，取出瀝幹水分備用。

2、將2顆咸蛋黃和1顆咸蛋白放入塑膠袋中揉碎，蒜苗切絲放入冷水中略泡，辣椒切絲放入冷水中略泡。

3、起一熱油鍋，放入苦瓜片以中火炸至表面金黃後，加入九層塔炸酥撈起瀝油備用。

4、原鍋留少許油，放入咸蛋炒香，再放入苦瓜片、九層塔拌炒均勻。