雙色珊瑚魚的做法怎麼做

材料

用料主料：草魚肉或大片口魚肉2扇(每扇約500克)配料：蔥末、薑術、蒜末、青豆調料：高湯、番茄醬、白糖、鹽、白醋、檸檬汁、粉團花生油

做法

1、兩扇魚肉切成珊瑚刀，加鹽、味精、料酒醃漬入味。

2、把切好的珊瑚魚周身蘸勻幹粉團，入六七成熱油中炸透，撈出盛在盤內。

3、蔥末、薑末、蒜末熗鍋，將調制好的番茄汁(紅色)、檸檬汁(黃色)分別澆在兩扇魚肉上即成。

小訣竅

制作關鍵

刀工要仔細、嚴謹。

雙色汁的口味、顏色要烹制好。

掌握好油溫。