龍蝦濃湯的做法怎麼做

簡介 使用冷凍龍蝦尾來做ㄧ道鮮甜的龍蝦濃湯，還能咬到Q彈的龍蝦肉質。你還等什麼~快點來試做ㄧ下吧！包你喝到時，絕對會愛上滴!! 材料 紅蘿卜1根 洋蔥半顆 馬鈴薯1小顆 蒜頭4瓣 龍蝦尾2尾 橄欖油適量 白酒2大湯匙 月桂葉3~4片 鮮奶3大湯匙 鮮奶油1湯匙 無鹽奶油1小塊 做法

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   將紅蘿卜&馬鈴薯切薄片，洋蔥切絲，蒜瓣切末，放ㄧ旁備用。

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   將冷凍龍蝦尾在常溫下退冰後，以流動水沖龍蝦尾，使龍蝦肉與殼分離，可再用大菜刀在龍蝦尾腹部中間的地方先切開，以方便取出龍蝦肉，龍蝦肉取出後放ㄧ旁備用。

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   拿出ㄧ隻鍋，冷鍋時放入適量的橄欖油/蒜末/龍蝦殼拌炒至蒜香味出來，接著再放入洋蔥絲炒至變軟。

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   呈上步驟，再放入紅蘿卜/馬鈴薯/月桂葉/奶油，拌炒至奶油融化且食材都有吸收到奶油的香氣後，再加入二大湯匙白酒，拌炒至酒精揮發掉。

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   加入500ml雞高湯，用小火熬煮30分鐘(過程中請加蓋子，避免鮮度流失)。

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   30分鐘到時，接著，將龍蝦肉放入原鍋中，約燙2-3分鐘後將龍蝦肉取出切片or切塊備用，熄火。

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   龍蝦肉取出後，鍋中的月桂葉/龍蝦殼也請記得撈起來，待鍋中的食材稍冷卻後，全部放入Vitamax機，將所有食材打至呈濃湯的稠狀感即可。(龍蝦殼取出後不要丟棄，等等擺盤可用)

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   將打好後的濃湯再倒回原鍋中，用中小火加熱，接著，加入3大湯匙的鮮奶拌ㄧ拌，再加入ㄧ湯匙的鮮奶油拌ㄧ拌，待濃湯熱瞭，熄火。

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   最後~就是擺盤啦！將濃湯倒在美美的大碗中，接著，將龍蝦殼及龍蝦肉片(塊)放入濃湯中，美味的龍蝦濃湯即完成。

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    成品。