海苔烏龍面的做法怎麼做

簡介 曾經想過用手工壓面也是一樣，事實上辦不到，那將「吃力不討好」，很難壓到所需的嚼勁，所以，為瞭滿足美食老饕的口感，還真的非用雙腳來踩不可！ 隨然有點費力氣，但是紮實的嚼勁絕對會讓人感到這是值得的！ 孩子們喜愛海苔口味的食物，所以我加入少許的海苔粉，讓風味更有特色^^ 材料 中筋面粉400g 海苔粉6g 鹽17g 水200cc 做法

1. 
   1

   水加鹽混合攪勻備用 中筋面粉過篩，分次緩緩倒入鹽水，用手快速拌勻成雪花狀後壓揉成團 將面團放入雙層塑膠中松弛30分鐘 松弛過的面團連同塑膠袋，放幹凈平坦的地上，利用雙腳踩壓使面團延展

2. 
   2

   將踩壓攤平的面團由兩側往內折再對折，靜置松弛15分鐘

3. 
   3

   將作法5）用雙腳再次踩壓攤平、折，直至面團成光滑狀，多重復幾次，口感會越紮實Q彈 踩約30分鐘，最後一次的踩壓，可以借用粗狀大型搟面棍，用腳踩上，利用搟面棍的來回滾動，將面團壓成紮實薄片後，在塑膠袋內作最後的松弛30分鐘

4. 
   4

   工作臺撒些中筋面粉，取出松弛好的薄面片，撒些許面粉，桿成0.3cm或喜愛的厚度長方形面皮

5. 
   5

   將面皮對折三折，用刀切成等寬的面條

6. 
   6

   加些面粉以手撥散即可

7. 
   7

   可以馬上燙熟煮食，也可以冷凍保存。