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海苔烏龍面的做法怎麼做

時間:2019-07-13 18:51:01 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 曾經想過用手工壓面也是一樣,事實上辦不到,那將「吃力不討好」,很難壓到所需的嚼勁,所以,為瞭滿足美食老饕的口感,還真的非用雙腳來踩不可! 隨然有點費力氣,但是紮實的嚼勁絕對會讓人感到這是值得的! 孩子們喜愛海苔口味的食物,所以我加入少許的海苔粉,讓風味更有特色^^ 材料 中筋面粉400g 海苔粉6g 17g 200cc 做法
    • step1
    1

    水加鹽混合攪勻備用 中筋面粉過篩,分次緩緩倒入鹽水,用手快速拌勻成雪花狀後壓揉成團 將面團放入雙層塑膠中松弛30分鐘 松弛過的面團連同塑膠袋,放幹凈平坦的地上,利用雙腳踩壓使面團延展

    • step2
    2

    將踩壓攤平的面團由兩側往內折再對折,靜置松弛15分鐘

    • step3
    3

    將作法5)用雙腳再次踩壓攤平、折,直至面團成光滑狀,多重復幾次,口感會越紮實Q彈 踩約30分鐘,最後一次的踩壓,可以借用粗狀大型搟面棍,用腳踩上,利用搟面棍的來回滾動,將面團壓成紮實薄片後,在塑膠袋內作最後的松弛30分鐘

    • step4
    4

    工作臺撒些中筋面粉,取出松弛好的薄面片,撒些許面粉,桿成0.3cm或喜愛的厚度長方形面皮

    • step5
    5

    將面皮對折三折,用刀切成等寬的面條

    • step6
    6

    加些面粉以手撥散即可

    • step7
    7

    可以馬上燙熟煮食,也可以冷凍保存。

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