潮州咸菜炒鴨胗的做法怎麼做

簡介 鴨胗一般指鴨肫，即是鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。鴨胗是傢常菜中的常見食材，要做到鴨胗爽脆、有嚼頭，過程可不能馬虎。下面就跟著小編來學做這道菜吧：潮州咸菜炒鴨胗 材料 鴨胗150克 潮州咸菜100克 料酒適量 薑適量 蒜適量 鹽適量 胡椒粉適量 淀粉適量 雞精適量 做法

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   ❥把咸菜、薑塊、蒜頭分別切片，放至盤中備用

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   ❥接著把鴨胗也同樣切片再切刀花放至碗中，加入適量胡椒粉、鹽、淀粉、雞精、油，攪拌均勻放置一旁醃制

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   ❥在鍋中加適量油熱油鍋，先下咸菜翻炒一會再乘起待用

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   ❥咸菜乘起備用後，再爆香蒜片和薑片，接著下醃制好的鴨胗，翻炒，最後倒進炒好的咸菜，加適量料酒，炒熟即可出鍋

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   ❥又一道美味的下飯菜做好瞭，乘碗米飯趕緊吃起來

小訣竅

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 貧血病患者尤其適合食用鴨胗。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨胗。胃病患者，食用鴨胗可幫助促進消化，增強脾胃功能

❥ 一次食用不可過多，否則反而會不易消化。鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮