去骨鴨肉米粉湯的做法怎麼做

簡介 爸爸已經看不下去我們母女倆每天在互相喊話目標『100道嫁妝廚藝』食譜產量卻少之又少，所以爸爸決定....加。入。我。們。的。行。列！爸爸傳授第一道『去骨鴨肉米粉湯』 熱呼呼鴨肉米粉湯撒上白胡椒後，喝一口微辣清爽鮮美的鴨肉湯再一口帶有鴨油香的米粉及嫩薑，最後來一片鮮嫩的鴨腿肉實在是太。好。吃。瞭 ！快學起來吧～ 材料 鴨腿一隻 米粉4份 米酒2大匙 水2000c.c. 鹽2小匙 嫩薑適量 味精少許 白胡椒適量 做法

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   將所有食材準備好。

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   將水滾開後放入鴨腿以中火煮25~30分。★ 其它部位的鴨肉也可以。

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   加入米酒後轉至大火，約一分鐘關火並將鹽加入鴨肉湯中。

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   用筷子插入鴨肉最厚處，若沒有流血水就是熟瞭。

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   鴨肉稍微放涼後用刀切開肉骨連接處再用手撕除骨頭，去骨後再將鴨肉切片。

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   將米粉煮熟後撈起，米粉趁熱淋上鴨肉湯表層的鴨油並攪拌均勻。

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   將嫩薑切絲備用。★ 嫩薑產季為5~10月(5、6月最盛)口感較嫩，若非嫩薑產季使用一般薑也可以。

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   將鴨肉、鴨肉湯、米粉、薑及白胡椒分別盛盤後一同上桌。★ 要上桌前將湯滾熱表面鴨油才會均勻化在湯中，熱熱淋在鴨肉及米粉上溫熱口感較佳喔～

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   接著依序將 面 ➔ 鴨肉片 ➔ 薑絲 ➔ 鴨肉湯 ➔ 白胡椒 放入碗中就完成『去骨鴨肉米粉湯』囉～

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    鴨肉、面湯及嫩薑都可以按照自己喜好比例增減，這是一道很適合聚會時大傢可以各自取用的傳統料理喔～