草莓芝士佈丁的做法怎麼做

材料

奶油奶酪（芝士）250g，淡奶油250ml，新鮮草莓150g，蛋黃2個，細砂糖80g，朗姆酒20ml，檸檬汁幾滴，吉利丁片3片（每片5g）

做法

1.新鮮草莓洗凈切成小丁備用

2.淡奶油加40g細砂糖打至5.6分發（看到淡奶油由液體狀態轉為軟冰激凌狀即可）

3.奶油奶酪室溫軟化切成小塊，加40g細砂糖，容器坐在溫水中隔熱攪打至順滑無顆粒

4.加入蛋黃攪打均勻，再加朗姆酒和檸檬汁，攪打均勻成芝士糊

5.吉利丁片用冷水泡軟後，擠幹水份，放入小碗，隔熱水融化

6.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中攪拌均勻

7.攪拌好的芝士糊和打發好的淡奶油混合，用刮刀攪拌均勻後，倒入草莓丁拌勻

8.裝到佈丁容器中，入冰箱一小時，佈丁糊凝固即可。食用前用水果裝飾

小訣竅

1、奶油奶酪一定要攪打到順滑沒有小顆粒，否則影響成品質量。天氣熱的話，做之前把奶油奶酪提前從冰箱取出放常溫下軟化後，攪打均勻即可。天氣涼或者想節省時間，那麼把裝奶油奶酪的攪打盆坐在溫水裡（水溫以手摸不燙為宜），用打蛋器攪打，奶油奶酪很快就能融化攪打順滑。

2.這個方子裡的淡奶油，隻需要打至5分發即可，就是看到淡奶油從液態打發至變厚重，呈軟冰激凌狀態即可。