雞蛋豆腐玉子燒的做法怎麼做

簡介 偶然在日本綜藝節目看到的做法 覺得很新奇所以就試做瞭一次 (原本電視上的是沒加入醬汁的) 沒想到比一般的玉子燒更滑嫩呢! 材料 雞蛋2顆 雞蛋豆腐70克 柴魚高湯2～3大匙 鹽巴少許 做法

1. 
   1

   將雞蛋與雞蛋豆腐放入同個容器中。

2. 
   2

   將雞蛋豆腐附的醬汁也加進去，再加少許鹽巴，打散。註:目前人在日本，日本有賣這種附醬汁的雞蛋豆腐(作為涼拌菜，不像臺灣會煎豆腐)，臺灣可能沒有這樣賣，但可以用柴魚高湯(柴魚粉混熱水)代替。

3. 
   3

   熱鍋後加油，利用廚房紙巾將油變成薄薄一層。(一定要薄薄的一層!不然會很難控制蛋液!)(也可以用玉子燒專用的鍋子，形狀會更好處理)

4. 
   4

   轉中火(第一次做的人怕不好塑形可以用偏小火)，大概倒1/5的蛋液，盡量把鍋中蛋液控制成長方形，之後會比較好操作。

5. 
   5

   蛋液幾乎凝固成蛋皮後(不能全熟哦!大概是筷子或鍋鏟觸碰它，上面蛋液不會失控在鍋中亂流的程度)，輕輕用鍋鏟或是筷子將蛋皮卷起來。這就是玉子燒最裡面那層瞭!

6. 
   6

   接著再倒入蛋液(跟剛剛差不多的量就好)，讓剛剛已成形的那一塊蛋卷和蛋液最上方重疊。時機差不多就可以再從最突出的部分開始卷起來(以圖片來說就是由上而下卷起來)。這樣的動作重復到容器中的蛋液用完為止。

7. 
   7

   做到最後一層時可以邊加熱邊用鍋鏟輕壓塑型，讓玉子燒上色就可以盛盤上桌瞭!