茄汁馬鈴薯面疙瘩(Gnocchi)的做法怎麼做

簡介 義式面疙瘩是用馬鈴薯泥、雞蛋和面粉制成，口感柔軟又帶點小Q，沾裹上酸甜開胃的茄汁，不管大人或小朋友都會很喜歡！ 材料 Parmesan起士（粉）適量 羅勒（切絲）適量 松露油少許（可省略） 橄欖油1大匙 蒜末1小匙 洋蔥（切丁）1/2個 蕃茄（切丁）1個 蕃茄膏3大匙 高湯或水100-125毫升 鹽適量 黑胡椒少許 馬鈴薯250克 鹽1小搓 全蛋（打散）1個 中筋面粉75-100克 做法

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   將去皮的馬鈴薯蒸熟後，趁熱搗成泥狀，再加入鹽調味，然後靜置10分鐘，使馬鈴薯泥稍微冷卻

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   加入蛋液和中筋面粉拌成一團

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   將步驟2放在桌面上，撒些手粉，輕柔地搓成細長條，再用刀子切成每個約1公分寬的小塊狀

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   用叉子的背面壓出條紋，更容易沾裹醬汁，但此步驟並非必要，也可省略

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   鍋中的橄欖油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入蕃茄、蕃茄膏和高湯煮10分鐘

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   進行步驟5的同時，煮滾一鍋水，加入1小搓鹽，放入步驟4以中火煮2分鐘，直到面疙瘩浮起

7. 
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   將步驟6煮好的面疙瘩撈起並瀝幹水份，放入步驟5和羅勒拌勻，加入鹽和黑胡椒調味後盛出

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   撒上Parmesan起士和松露油（或特級橄欖油）即可