薄荷奶油豌豆湯的做法怎麼做

簡介 江南的春天，是嬌嘀嘀的。當第一場溫暖南風濡濕瞭天地人間，走進菜市裡，就會看見一片嬌嫩主宰瞭市場的色彩，買菜的女人們紛紛卷起衣袖，露出捂瞭整整一個冬季的雪白胳膊，胳膊上拎著菜籃子，菜籃裡裝著那些嬌嫩的青蔥、嬌嫩的茴香、嬌嫩的蕎菜，嬌嫩的豆苗，嬌嫩的豌豆。豌豆連著豆莢的時候叫做甜豆，價格很親民，這個時節的甜豆用來的臘肉就最相宜瞭，因為臘肉滲出的油會和甜豆混合，讓兩者都會變得更美味。但精明的小販們費點心思和手工把豌豆從豆莢裡剝出來，就會被賣到天價，沒辦法，誰叫這一顆顆綠色豆豆總是透著一種嬌嫩肥美多汁的誘惑，總是讓人忍不住觸摸。 我總認為豌豆這種食物是有點嬌氣的，因為豌豆在烹煮的時候必須要嚴格控制時間，時間過短，豆子裡含有的皂素毒和植物血凝毒素還完全沒有消失，容易造成中毒；時間過長，葉綠素與酸起作用，容易變成醜醜的褐色，豆子也失去瞭肥嫩的光澤，不再爽脆，表面還會變得皺巴巴的，這是個令人抓狂的事，即便烹飪經驗豐富如美國飲食文學教母M．F．K費雪也不得不遺憾地寫道：“我每回吃自個燒的多少帶點法式風味的嫩豌豆時，都很開心——但問題之一，就是我能想辦法不讓電話鈴聲在豌豆正要煮好的那一刻響起，害得一鍋豌豆變得又白又皺就行瞭。” 不過，費雪也說瞭，隻要豌豆是剛從自傢院子裡摘下的新鮮貨色，任何人吃進口裡都會忍不住贊嘆，所以，當我遇上如此新鮮嬌嫩的豌豆時，我腦海裡浮現出來的隻有費雪的法式風味豌豆湯。 材料

食材：薄荷葉適量、花生50克、青豆300克、鮮奶油100毫升、法式面包1根

調料：鹽2克、蒜蓉適量、調和油少許

做法

1、準備好食材。

2、花生米先下鍋用小火慢炒至表面焦黑。

3、細心將花生皮搓掉，炒得夠火的花生皮一搓就掉瞭，所以在上一步的時候，一定要保持耐心用小火慢炒。

4、再用調和油慢慢把蒜蓉焙成黃金蒜。

5、把豌豆和數十顆花生米、黃金蒜放到豆漿機中。

6、加入適量的清水，啟動豆漿機果蔬濃湯功能，煮成帶著蒜香味的豌豆花生濃湯。

7、豆漿機煮濃湯的時間，把法式面包切成均勻面包片。

8、把面包片放到烤箱中烤成焦香，或用平底鍋煎成焦透。

9、煮好的豌豆濃湯倒入奶鍋中，將薄荷切成薄荷碎，放入濃湯中。

10、再把鮮奶油倒入濃湯中，用勺子攪勻，再次煮至微沸，調入鹽即可，配著烤好的面包塊，愉快享用。