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北海道乳酪蛋糕卷的做法怎麼做

時間:2019-07-13 11:10:28 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 蛋黃140g 糖A20g 蜂蜜30g 蛋白210g 糖B60g 低筋面粉50g 玉米粉20g 牛奶45g 植物油25g 牛奶120g 香草莢1/4根 蛋黃35g 糖C20g 低筋面粉4g 玉米粉4g Creamcheese120g 鮮奶油200g 糖D3g 海藻糖3g 做法
    • step1
    1

    制作蛋黃糊蛋黃+糖A+蜂蜜 隔水加熱至32度

    • step2
    2

    攪拌器打發

    • step3
    3

    打到變白

    • step4
    4

    蛋白分次加入糖B 打到8分發尾端呈彎勾狀

    • step5
    5

    混合蛋黃糊與蛋白霜

    • step6
    6

    低筋面粉與玉米粉過篩加入,拌勻

    • step7
    7

    牛奶與植物油混合取部分面糊加入牛奶與油混合液中,混拌均勻再倒回面糊中拌勻

    • step8
    8

    • step9
    9

    拌好的蛋糕糊倒入烤盤190/150 烤12-15分鐘

    • step10
    10

    制作內餡香草籽刮下加入牛奶

    • step11
    11

    加熱

    • step12
    12

    蛋黃加糖C 拌勻

    • step13
    13

    加低筋面粉與玉米粉加熱的牛奶倒入拌勻再倒回鍋中回煮至滾整鍋過篩

    • step14
    14

    乳酪拌入

    • step15
    15

    鮮奶油醬+糖+海藻糖 打發

    • step16
    16

    打發鮮奶油

    • step17
    17

    混合香草乳酪與打發鮮奶油

    • step18
    18

    烤好的蛋糕

    • step19
    19

    內餡均勻鋪在蛋糕上

    • step20
    20

    將桿面棍放在烘培紙後,連同蛋糕慢慢提起

    • step21
    21

    慢慢往前推,卷起蛋糕

    • step22
    22

    桿面棍往後壓緊放入冰箱冷藏定型

    • step23
    23

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