菇菇豆腐煲的做法怎麼做

簡介 今天分享的這道料理可以當成蔬食料理，也可以加入海鮮（蛤蜊、蝦子、鮮蚵...等），就可變成海鮮豆腐煲，這樣吃起來的味道會更鮮美。 材料 雞蛋豆腐1盒 幹香菇4朵 杏鮑菇50g 秀珍菇50g 金針菇1/2包 玉米筍5根 蒜片5g 薑片5g 青蔥1隻 素蠔油2大匙 米酒1大匙 白胡椒粉少許 小魚幹粉1大匙 高湯200c.c 香油1大匙 做法

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   雞蛋豆腐切片、幹香菇洗凈，泡水變軟後，切除蒂頭再切成小塊、杏鮑菇切圓片、秀珍菇切成適口大小、金針菇切除根部、玉米筍斜切段、青蔥切段備用。

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   起熱油鍋，放入豆腐煎至兩面金黃後取出備用。

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   續上鍋，放入薑片、蒜片爆香，再放入所有菇類和玉米筍拌炒均勻。

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   加入作法（2）煎好的豆腐和＜調味料＞（香油除外）翻炒均勻，大火煮滾後，蓋上鍋蓋，小火燜煮5～8分鐘。

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   開大火，稍微將湯汁收幹（此階段可視個人習慣看是否要勾芡）。

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   起鍋前加入蔥段、香油快速拌炒一下即完成。