臺式鮮筍肉粽的做法怎麼做

簡介 今年網路最夯的粽子是加瞭鮮筍的肉粽，自己包也可以加入喜歡的食材如鹵肉、豆幹、花生、咸蛋黃、地瓜、幹貝、香菇，整顆粽子滿滿的料，一顆就很飽瞭。 材料 圓糯米300克 長米300克 豬排肉（瘦）肉300克 豆幹2大塊 黃心地瓜1條 咸蛋黃5個 幹香菇（中小朵）10朵 花生適量 綠竹筍1-2隻 幹貝10個 醬油4大匙 薑末1大匙 白胡椒粉2大匙 五香粉1大匙 鹽2小匙 米酒2大匙 泡香菇水1大碗 冰糖1大匙 八角2粒 油蔥酥1大匙 蝦米1大匙 水適量 桂竹葉20片 棉繩10條 做法

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   糯米、長米洗凈，泡2小時後，瀝幹水分，放入電鍋外鍋1.5杯水按下電鍋蒸熟

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   豬肉切塊，綠竹筍連殼加一小匙鹽水煮15分鐘取出放涼後去殼切塊，薑切末，幹香菇洗凈泡水至軟，香菇水留下備用，粽葉洗凈瀝幹 幹貝、花生、咸蛋黃加一匙米酒，電鍋外鍋1杯水蒸熟；蛋黃蒸熟後對半切

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   地瓜去皮切小塊，放在可微波的盤子裡，蓋上一張沾水的廚房紙巾，微波3分鐘，翻面再微波1分鐘放涼備用

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   起油鍋，炒香香菇、薑末，再加入豆幹、花生、泡香菇水、3大匙醬油、1大匙米酒、1小匙鹽、1大匙白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角，中小火鹵至湯汁收乾，盛起食材備用

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   炒鍋中加入另外1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙白胡椒粉、1小匙鹽、3大匙水、蝦米煮滾加入1煮好的米飯中拌勻

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   食材及材料

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   將2片竹葉背面對背面，折成漏鬥狀，舀入1/3米飯

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   依序加入1-2塊鹵肉、1塊豆幹、1塊地瓜、幾顆花生、半顆蛋黃、1塊竹筍、1朵香菇

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   再加上米飯蓋住食材，用竹葉包起來，以棉繩在粽子1/2處綁起打結

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    重復步驟8-10，共可包10顆粽子

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    放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘；中間要註意適時添加水以免鍋子燒幹