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紅絲絨蛋糕卷的做法怎麼做
時間:2019-07-13 08:08:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
雞蛋5個(帶皮220克),細砂糖40克,低粉40克,紅曲粉8克,牛奶30克,無味植物油40克,鹽一小捏
奶油餡料:淡奶油200克,糖粉20克
做法1、準備所有的材料,紅曲粉與低粉混合
2、分開蛋清、蛋黃,蛋黃中加入細砂糖,用手抽攪拌均勻
3、蛋黃液中加入植物油,用手抽攪拌均勻
4、加入清水,繼續用手抽攪拌均勻
5、篩入低粉、紅曲粉,用刮刀翻拌均勻,待用
6、蛋清中加入一小捏鹽,用電動打蛋器打出細細的泡沫,分2次加入細砂糖,蛋白霜打至有小彎鉤即可
7、用刮刀鏟出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中,切拌均勻後倒回餘下的蛋白霜中,繼續切拌均勻,倒入烤盤中,大致將面糊抹平
8、烤箱以上管190度、下管180度預熱,預熱到位後放入烤盤,時間設定為20分鐘
9、烘烤過程中註意觀察,紅色的蛋糕體上色不會像普通蛋糕明顯,20分鐘後取出烤盤,倒扣在鋪油紙的網架上
10、淡奶油加糖粉,用手抽攪打至七分發即可;在放至手溫的蛋糕上抹上奶油,用油紙順勢卷起,放入冰箱冷藏
11、吃的時候切塊即可
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