紅絲絨蛋糕卷的做法怎麼做

材料

雞蛋5個（帶皮220克），細砂糖40克，低粉40克，紅曲粉8克，牛奶30克，無味植物油40克，鹽一小捏

奶油餡料：淡奶油200克，糖粉20克

做法

1、準備所有的材料，紅曲粉與低粉混合

2、分開蛋清、蛋黃，蛋黃中加入細砂糖，用手抽攪拌均勻

3、蛋黃液中加入植物油，用手抽攪拌均勻

4、加入清水，繼續用手抽攪拌均勻

5、篩入低粉、紅曲粉，用刮刀翻拌均勻，待用

6、蛋清中加入一小捏鹽，用電動打蛋器打出細細的泡沫，分2次加入細砂糖，蛋白霜打至有小彎鉤即可

7、用刮刀鏟出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，切拌均勻後倒回餘下的蛋白霜中，繼續切拌均勻，倒入烤盤中，大致將面糊抹平

8、烤箱以上管190度、下管180度預熱，預熱到位後放入烤盤，時間設定為20分鐘

9、烘烤過程中註意觀察，紅色的蛋糕體上色不會像普通蛋糕明顯，20分鐘後取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上

10、淡奶油加糖粉，用手抽攪打至七分發即可；在放至手溫的蛋糕上抹上奶油，用油紙順勢卷起，放入冰箱冷藏

11、吃的時候切塊即可