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自制去腥豬油的做法怎麼做
時間:2019-07-13 08:05:39 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 無可取代的好味道! 材料 豬板油2斤 蔥2根 做法
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一早去跟肉攤買"豬板油",順便切成約每塊一寸大小。(跟他說要炸豬油攤商就知道瞭)白油的部分越多越好,紅色部分炸不出什麼油隻會焦化。
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把油塊倒進鍋內,壓散,蓋鍋蓋,開中大火。待下層出油變色,再隔著蓋子用工具上下翻動,待沒有生肉後放入切好的蔥末(裝網內),或直接放入兩根蔥。蔥要碰到油!去腥!
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均勻變換蔥的位置,變黃拿出!(焦掉會苦)
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轉中小火,用湯匙撈出油!
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轉中火,把剩餘的油渣壓逼出油脂!
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裝油時可用鐵網過濾渣渣,放涼放冰箱!冰過會呈白色脂狀,用時可挖一小塊於鍋內加熱即融成透明液態。白脂也可直接塗抹於面包上食用(加鹽、花生粒、芝麻粉等拌勻可當抹醬,加糖可當湯圓內餡)
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(剩下的幹油渣可倒掉。怕浪費可炒菜,或放涼當超不健康的零嘴哈哈,也可冷藏或凍,待下次煮菜鹵菜時放入爆香或提味增加口感!)炸完的油鍋也別浪費!可拿來爆香炒菜煎蛋!
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