自制去腥豬油的做法怎麼做

簡介 無可取代的好味道! 材料 豬板油2斤 蔥2根 做法

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   一早去跟肉攤買"豬板油"，順便切成約每塊一寸大小。（跟他說要炸豬油攤商就知道瞭）白油的部分越多越好，紅色部分炸不出什麼油隻會焦化。

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   把油塊倒進鍋內，壓散，蓋鍋蓋，開中大火。待下層出油變色，再隔著蓋子用工具上下翻動，待沒有生肉後放入切好的蔥末（裝網內），或直接放入兩根蔥。蔥要碰到油！去腥！

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   均勻變換蔥的位置，變黃拿出！（焦掉會苦）

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   轉中小火，用湯匙撈出油！

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   轉中火，把剩餘的油渣壓逼出油脂！

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   裝油時可用鐵網過濾渣渣，放涼放冰箱！冰過會呈白色脂狀，用時可挖一小塊於鍋內加熱即融成透明液態。白脂也可直接塗抹於面包上食用（加鹽、花生粒、芝麻粉等拌勻可當抹醬，加糖可當湯圓內餡）

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   （剩下的幹油渣可倒掉。怕浪費可炒菜，或放涼當超不健康的零嘴哈哈，也可冷藏或凍，待下次煮菜鹵菜時放入爆香或提味增加口感！）炸完的油鍋也別浪費！可拿來爆香炒菜煎蛋！