越式杏仁片䉀蝦的做法怎麼做

簡介 蔗蝦是典型的越南名菜，做法是將配瞭材料的蝦肉包在甘蔗支上，然後放入油裡炸。蔗蝦加入瞭杏仁片後，吃下更香更脆，相對於用面包糠，用杏仁片做還少瞭油膩感。 材料 蝦仁400g 甘䉀2段 杏仁片20g 九層塔葉4片 雞蛋1隻 紅蘿卜半 做法

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   先把蝦仁洗凈去腸，抺幹。

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   蝦仁用刀背壓成泥後剁至蝦蓉狀。

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   調味料: 鹽1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉半茶匙 麻油半茶匙 太白粉1茶匙攪拌均勻後進行摔打，手掌拿起蝦蓉再摔打回碗，重復此步驟大約15下，直至產生黏性，即成蝦膠。

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   九層塔葉, 紅蘿卜切碎，備用。

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   把已剁好的蝦蓉放入一個大碗，下調味料和九層塔, 紅蘿卜碎攪拌。

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   然後把蝦膠放入冰箱冷凍2小時。

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   取出蝦膠，分成5等份。手沾少許水，取蝦膠放在掌心，雙手壓平，放蔗於已壓平的蝦膠中間，然後包裹䉀，甘䉀的頭和尾兩端留2cm不包蝦膠。

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   雞蛋攪拌成蛋漿，將蝦膠均勻地沾上。

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   然後再均勻蘸上杏仁片並壓實。

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    燒熱油鍋，油要滾但不用出煙，約150度。以中火把䉀蝦炸約3分鐘至表面金黃色，撈起瀝油，即可。

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    還可以卷上生菜包或越南紙米同吃，清爽又脆口。

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    步驟說明

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    步驟說明