避風堂茶香蝦的做法怎麼做

簡介 與傳統的避風堂做法略有不同，瞭卻瞭原配蒜茸與面包糠的爭風吃醋，增添瞭一抹清風般的茶香，將不溫不火的氣息貫穿始末。熱量標註：此菜熱量為204千卡/人 材料

基圍蝦200g，面包糠100g，龍井茶4茶匙20g，紅菜椒1/2個，生抽1湯匙15ml，大蔥花1茶匙5g，鹽1茶匙5g，料酒1湯匙15ml，油300ml（實耗30ml）

做法

1、用清水將基圍蝦沖洗幹凈，再剪去須腳。紅菜椒洗凈去籽，切成細絲。

2、將龍井茶放入茶杯中，沏入適量沸水靜置15分鐘，再將茶葉取出，用廚房紙巾擦幹水分，茶水晾涼待用。

3、在基圍蝦中調入茶水和料酒醃制10分鐘。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將茶葉放入，轉小火慢慢炸酥脆，再撈出瀝幹油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花放入爆香，隨後放入基圍蝦爆炒片刻，隨後放入面包糠和鹽，轉小火慢慢將面包糠翻炒成金黃色。

6、將茶葉放入鍋中兜勻，最後撒入紅菜椒絲即可。

小訣竅

泡好的茶葉比較嬌嫩，炸制時火力不要太大，待茶葉慢慢浮起，周圍隻有小氣泡翻騰時就算炸好瞭。