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西瓜饅頭的做法怎麼做
時間:2019-07-12 15:01:41 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 秋老虎發威,天氣又像夏日一樣高溫炎熱,利用紅火龍果的果肉做出可愛的西瓜來解解熱~ 材料 中筋面粉180g 三溫糖或細砂糖22g 鹽1.5g 紅火龍果果肉100g 植物油15g 酵母粉2.2g 中筋面粉95g 三溫糖或細砂糖12g 鹽0.5g 冷水45~50g 抹茶粉3g 植物油5g 酵母粉1g 中筋面粉85g 三溫糖或細砂糖10g 鹽0.5g 冷水40~45g 植物油5g 酵母粉1g 做法
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<分別制作紅/綠/白面團>:面包機容器內裝好做面包的葉片,分別將各色面團的材料分別放入(鹽和酵母粉要放隔開勿碰在一起),選擇攪拌面團的選項攪拌15分鐘至三光即可。若是分段揉面團,則先完成的面團用塑膠袋或保鮮膜包覆起來放冷藏,以延緩發酵。
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三個顏色的面團完成後,蓋濕佈或保鮮膜松弛醒15分鐘。
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松弛醒好的紅面團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重復3次。) 最後桿成一橫長形。
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由長邊邊卷邊壓包卷起來,邊緣粘合,再用雙手在桌面搓長至40~50公分的長條。
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將白面團桿成長形後,將紅面團長條包卷起來,接合處要粘合好。
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接著再把綠面團桿成長形,將剛已包入紅面團的白面團長條再包卷起來,將邊緣接合處緊密粘合。
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依自己所需的寬度平均切好。(可用面包刀切,切面會比較平整)
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將面團一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(烘焙佈)的蒸盤網架上,表面噴點水,送進烤箱或蒸籠,做發酵至2倍大(約35度Cx40分鐘)。
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發酵完成,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸15分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴而皺皮。
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若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,鍋蓋要包裹紗佈巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,蒸約12~15分鐘,鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
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