另類的烤雞方法的做法怎麼做

簡介 從私房小菜裡的大師給瞭個烤雞的Vedio 鏈接，是一個老美介紹一種比較特別的處理雞的方法，以前我們烤雞，一般都是背朝上胸朝下，總覺得胸肉比較厚難烤熟，鑒於這個尷尬，那位老美想出瞭從雞背上劏開，剪去背骨，烤時把雞隻攤開來烤，解決瞭胸肉難熟的問題。經常去超市的Deli （熟食） 總是出售些熟食，有密汁烤雞，也有香料烤雞，一接近超市，就聞到香味，當時就想，咱啥時回傢也烤烤，不會比這裡的遜色。於是從超市買瞭一包專門烤雞香料，塗在治凈的雞上就可以烤瞭，很方便，烤著滿屋飄香，烤好皮脆肉嫩。 材料

原料：

小母雞 1隻

烤雞香料 1包

調料：

菜油 適量

蜂蜜 1大匙

白醋 1大匙

清水 1/4杯

做法

一、打開烤雞香料包裝，把1/3倒入碗；

二、從雞背部劏開，把背骨剪去；

三、為瞭皮烤出的皮脆，用小碗把蜂蜜1大匙、白醋1大匙、1/4杯水，攪拌均勻，用刷子塗在雞的表皮上；

四、等水幹瞭再塗一層，等水幹瞭，在放烤雞香料的碗上倒2大匙菜油，調勻，抹在雞的外皮；

五、在雞的裡面也塗一層厚厚的烤雞料，外皮先不塗烤料；

六、然後在一碟子上放個蒸菜架，把雞放在架子上面，放進冰箱，冰箱吸濕氣，讓表皮幹爽；

七、放一至兩天後，準備烤時，先預熱烤箱400度F，在一碗裡放剩餘的香料和少許油，攪拌均勻，在雞的表皮和內裡再抹一層烤雞香料；

八、表皮朝下，先烤裡面，烤到香脆；

九、再翻轉，讓表皮在上，如果怕翅尖烤焦，再套上錫紙，哪裡容易烤焦就放片錫紙蓋住，這樣烤得比較均勻些，一直烤到將筷子插進最厚肉的地方不滲血水，也可以用烤肉探針，插入最厚肉的地方，指針指到傢禽的溫度，約165~170度F。

小訣竅

一、選擇雞隻不宜過大，兩磅以下為佳；

二、烤雞香料可到超市裡找，如Walmart，Kroger，Triangle、Ingles、Pathmart 等，沒有現成香料的也可以自己調制，來來去去，都是迷迭香rosemary、羅勒basil、百裡香thyme、歐芹parsley、鼠尾草sage、蒔蘿dill 這些東西，也可考慮放些五香粉、十三香什麼的，喜歡什麼味就放什麼，無區無束；

三、烤雞時用錫紙先包住翅尖和蓋住大腿鼓出的部分，也要時不時打開烤箱把烤盤轉一下，讓各部分受熱和顏色均勻。

四、別老是肉啊肉啊的，也要配些蔬菜，這樣才營養均衡。