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另類的烤雞方法的做法怎麼做

時間:2019-07-12 14:56:57 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 從私房小菜裡的大師給瞭個烤雞的Vedio 鏈接,是一個老美介紹一種比較特別的處理雞的方法,以前我們烤雞,一般都是背朝上胸朝下,總覺得胸肉比較厚難烤熟,鑒於這個尷尬,那位老美想出瞭從雞背上劏開,剪去背骨,烤時把雞隻攤開來烤,解決瞭胸肉難熟的問題。經常去超市的Deli (熟食) 總是出售些熟食,有密汁烤雞,也有香料烤雞,一接近超市,就聞到香味,當時就想,咱啥時回傢也烤烤,不會比這裡的遜色。於是從超市買瞭一包專門烤雞香料,塗在治凈的雞上就可以烤瞭,很方便,烤著滿屋飄香,烤好皮脆肉嫩。 材料

原料:

小母雞 1隻

烤雞香料 1包

調料:

菜油 適量

蜂蜜 1大匙

白醋 1大匙

清水 1/4杯

做法

一、打開烤雞香料包裝,把1/3倒入碗;

二、從雞背部劏開,把背骨剪去;

三、為瞭皮烤出的皮脆,用小碗把蜂蜜1大匙、白醋1大匙、1/4杯水,攪拌均勻,用刷子塗在雞的表皮上;

四、等水幹瞭再塗一層,等水幹瞭,在放烤雞香料的碗上倒2大匙菜油,調勻,抹在雞的外皮;

五、在雞的裡面也塗一層厚厚的烤雞料,外皮先不塗烤料;

六、然後在一碟子上放個蒸菜架,把雞放在架子上面,放進冰箱,冰箱吸濕氣,讓表皮幹爽;

七、放一至兩天後,準備烤時,先預熱烤箱400度F,在一碗裡放剩餘的香料和少許油,攪拌均勻,在雞的表皮和內裡再抹一層烤雞香料;

八、表皮朝下,先烤裡面,烤到香脆;

九、再翻轉,讓表皮在上,如果怕翅尖烤焦,再套上錫紙,哪裡容易烤焦就放片錫紙蓋住,這樣烤得比較均勻些,一直烤到將筷子插進最厚肉的地方不滲血水,也可以用烤肉探針,插入最厚肉的地方,指針指到傢禽的溫度,約165~170度F。

小訣竅

一、選擇雞隻不宜過大,兩磅以下為佳;

二、烤雞香料可到超市裡找,如Walmart,Kroger,Triangle、Ingles、Pathmart 等,沒有現成香料的也可以自己調制,來來去去,都是迷迭香rosemary、羅勒basil、百裡香thyme、歐芹parsley、鼠尾草sage、蒔蘿dill 這些東西,也可考慮放些五香粉、十三香什麼的,喜歡什麼味就放什麼,無區無束;

三、烤雞時用錫紙先包住翅尖和蓋住大腿鼓出的部分,也要時不時打開烤箱把烤盤轉一下,讓各部分受熱和顏色均勻。

四、別老是肉啊肉啊的,也要配些蔬菜,這樣才營養均衡。

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