宮保雞丁空心菜親子丼的做法怎麼做

材料

空心菜切段 １把,雞胸肉切丁 １付,皮蛋 ２顆,幹辣椒 10g,蒜頭 10g,小辣椒末 2根,薑末 10g,花椒油 10g,蒜味花生 １把,醬油 2大匙,紹興酒 1大匙,糖 1小匙,白醋 1大匙,太白粉水 2小匙,白胡椒 少許

做法

1、雞肉切丁、用少許太白粉、醬油、米酒醃約10分鐘。

2、將宮保醬的所有材料拌勻備用。(即調味料部分)

3、皮蛋剝殼一切四，撒少許面粉。

4、鍋中加入約５大匙油，以半煎炸方式將皮蛋和雞丁過油取出備用。

5、同一個鍋倒出剩餘的油，放入辣椒，蒜頭，薑末炒香後加入雞丁，再放空心菜梗，加入宮保醬，收汁後放入皮蛋和空心菜葉。

6、快速拌炒，最後起鍋前撒上花生，淋香油和花椒油即可。