奶酥燒餅的做法怎麼做

簡介 若人問，格子裡哪幾個料理是最喜歡的，這個無疑是其中的一個，好吃程度一百分!!有點像奶酥口味的奶油酥餅，但是口感更好。奶油酥餅吃起來有點太甜，太膩，這燒餅雖有點搞剛，但兩小時就可以搞定啦，找幾個朋友一起，在廚房裡，吃吃喝喝笑笑就做完瞭，將來若有開店，一定要把這個加入下午茶的點心項目裡!!!前天媽媽要去老人中心訪問，我一早起來做瞭兩打!! 拍片那天，也做兩打，當晚隻剩下一個燒餅，真不知都哪裡去瞭~ 材料 【老面】 A幹酵母¼小匙 A溫水105克 B中筋面粉60克 B鹽1小撮 【其它】 中筋面粉100克 糖粉20克 花生油40克 冷水50~55克 低筋面粉100g 花生油40g C奶油50克 C白油50克 C糖粉85克 C鹽1/8小匙 D蛋液10克 D奶粉100克 白芝麻1杯 做法

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   [步驟I-老面面團] 將A材料攪拌均勻，靜置5分鐘。再將A和B材料混合,揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜密封，室溫發酵約8-10小時，或是放冰箱冷藏發酵隔天，拿出來要稍稍回溫一下。

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   [步驟II-油皮材料]將所有材料用手，或是放入攪拌機揉成一個均勻光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

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   [步驟III-油酥面團]將所有粉類過篩，加入濕料拌均勻，再均分成12等份，揉成小球，蓋上保鮮膜，備用。

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   [步驟IV-奶酥餡料]將C材料打勻，一面打一面徐徐加入D材料的蛋液。打勻後再將奶粉打進去，不要過度攪拌。將奶酥餡拿出揉成團，分成12等份，再揉成小圓球，蓋保鮮膜放冰箱備用。

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   [步驟V-燒餅組合]預熱烤箱 350度F/180度C。將油皮面團分成12等份，各滾圓成小圓球，蓋上保鮮膜休息15-20分鐘備用。

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   [步驟V-燒餅組合]拿一個油皮面團，包一個油酥面團進去，在底下捏緊，稍稍搓圓。將包瞭油酥的面團，接縫在下，用手壓扁，再用桿面棍揉開成橢圓形，翻過來，讓接縫面朝上，由尖的那邊卷起。

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   [步驟V-燒餅組合]接縫朝下，用手壓扁，再用桿面棍桿開，翻過來，讓接縫面朝下，再由尖的那邊卷起。接縫面朝上，將面團用手指攔腰壓扁，捏成一個球狀，光滑面在外，接縫在裡，滾圓。

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   [步驟V-燒餅組合]將面團用手壓扁，用搟面棍從邊邊趕到中間，桿成一塊中間厚一點，邊邊薄一點的面皮，包入一個奶酥餡球，用手指在底下接縫處捏緊閉合，放在桌上，接縫朝下，稍稍搓圓，用掌心輕輕壓扁，到原來一半的高度。

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   [步驟V-燒餅組合]將面團表面刷上清水，將濕的那面按入裝滿芝麻的小碗中，沾滿芝麻，拿出放在桌面上，接縫在下，桿開成橢圓型燒餅狀，放入鋪瞭烤盤紙的烤盤上，放入烤箱，烤約16-18 分鐘。出爐後在空心架上放涼。

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    喜歡硬脆一些的可以多烤2-3分鐘，我喜歡軟軟的像老婆餅一樣的，所以不烤太久。