蜂蜜脆梅的做法怎麼做

簡介 用蜂蜜取代傳統泡糖浸漬，可避免攝取過多精致糖。 醃好後的脆梅有著爽脆口感跟甘甜微酸的清香味，入喉回甘、不死甜~好吃喔 材料 七分熟的梅子1公斤 粗鹽100公克 砂糖300公克 蜂蜜150公克 做法

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   一公斤的青梅倒上100公克的粗鹽，用雙手不停的搓揉、要搓到梅子的顏色變深表面濕潤殺青這動作才完成

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   搓好後的梅子放在小木臺上用木槌輕敲，蒂頭兩旁裂開一條細縫就可以瞭。再把梅子跟粗鹽倒入容器中醃8個小時

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   此時梅子表皮會由綠轉黃，倒掉融解後的鹽水、用最小的水流漂洗3.5個小時，洗去苦水(可嘗一下味道如果還是很咸就再漂洗0.5~1小時)

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   將漂洗好的梅子放到洗衣袋中，掛在通風處至少風幹3小時(看當時天氣調整，如果要快一點的話，也可以把梅子放入絲襪裡再裹上毛巾放到洗衣機脫水2分鐘)

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   把風幹後梅子加入150公克砂糖混合一起，放入冰箱1天。這中間有空就要翻梅子。糖化瞭後、倒掉糖水，再拿150公克砂糖和梅子混合一起重復上述步驟。(不可以把糖全倒進去，要分批~要不然梅子味道會跑掉)

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   倒掉第2遍的糖水，拿75克蜂蜜淋上梅子，邊淋邊翻梅子(一次一層比較好翻)，每顆梅子都要裹倒蜂蜜放入冰箱4天，中間有空就要去翻動梅子。4天後再取75克蜂蜜重復一遍步驟，放入冰箱3天後完成(翻動時可試味道~如果覺得苦可加入2~3克蜂蜜再醃)

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   用蜂蜜醃的脆梅~酸甜中又帶著清脆的口感，混合著自然梅香跟蜜香、入喉有股淡淡蜜味湧上、溫潤的很舒服。醃過梅子的蜂蜜，就是天然的蜂蜜梅水~炎熱的夏天來上一杯，暑氣全消阿~