火腿芝士面包（中種法）的做法怎麼做

簡介 這款面包真是意外收獲！本來不是要做面包的，是想烤個吐司，誰知操作失誤，導致多餘瞭一大塊面團。於是將錯就錯，我把剩餘的面團做成中種，冷藏起來。第二天下班回來配好主面材料，揉好面做瞭這款面包。結果太驚喜瞭！面包很香很松軟，絕對賽過外面賣的，出爐還沒來得及拍照，我們就先兩個下肚，太爽瞭~原來自創配方是這麼好玩兒的，成功的喜悅也隻有自己才能體會到啦~ 材料

【種面團】：高筋面粉270g，溫水125g（37-40度），酵母3g，全蛋液45g（1個小雞蛋），玉米油10g

【主面團】：高筋面粉70g，清水38g，細砂糖30g，鹽2g，黃油20g

【配料】：火腿2根，馬蘇裡拉芝士碎適量，沙拉醬適量，蕃茄醬適量，蔥花適量，蛋液適量

做法

1、把種面團材料中的酵母加入到溫水裡，稍微攪拌一下，靜置10分鐘。

2、把種面團材料中的高筋面粉倒入面包桶內，緩緩倒入酵母水，用筷子稍微攪拌至屑狀，打入一個雞蛋。

3、啟動面包機的和面功能，20分鐘完成後，加入玉米油，再和面20分鐘。（以前做中種，我是和面成團後就冷藏，今次和面至擴展階段才冷藏，目的隻是想對比一下最後的成品效果。）

4、取出面團放入一個大碗，用保鮮膜蓋好，入冰箱冷藏17小時以上。（隔天晚上操作）

5、取出冷藏過的種面團，撕成小塊，放入面包桶裡。黃油提前室溫軟化。

6、加入主面團裡的高筋面粉、清水、細砂糖和鹽。

7、啟動面包機的和面功能，10分鐘完成後，加入黃油，再和面10分鐘。

8、把揉好的面團揉圓放在大碗裡，蓋上保鮮膜，送進烤箱，35度發酵至兩倍大，大約40分鐘至1小時。

9、取出發酵好的面團，排氣平均分成10份，按此方子稱量出每份是59.5g。

10、依次把每個面團揉圓，搟開，卷成長卷卷，再兩頭彎回來相接捏緊，做成甜甜圈形狀的面包胚，間隔排在鋪瞭油紙的烤盤上。

11、把每根火腿平均切成5小段，共10小段，塞到面包胚中間的空位裡。

12、送進烤箱，底部放一盤熱水，35度發酵1小時。

13、取出刷上蛋液，撒上芝士碎，按“Z”形擠上沙拉醬和番茄醬，撒上蔥花。

14、放入180度預熱好的烤箱，170度烤20分鐘（溫度和時間僅供參考，之前烤蔥香芝士面包時是175度烤15分鐘，應該烤這個也可以。）