椰蓉花環面包（湯種）的做法怎麼做

材料

湯種原料：高粉50克，90℃熱水60克，面團原料：高粉250克，湯種50克，糖40克，鹽2.5克，幹酵母3克，蛋25克，水110克，黃油25克，椰蓉餡料：黃油50克50克，細砂糖50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克

做法

1.所有材料含湯種揉至成團加入室溫軟化的黃油，揉至擴展階段。面團滾圓後放入盆中，至於溫暖濕潤處進行基礎發酵。

2.面團發酵至2倍大，手指沾面粉戳入面團有一點回縮即可。

3.面團分割成60份，滾圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

4.松弛後的面團排氣搟成圓形。

5.包入30g椰蓉陷，收口朝下。

6.整成圓形後壓扁，再搟成圓形。

7.面團移入烤盤中，先剪個十字。

8.再在2個刀口中間再均勻剪兩刀。

9.然後再將切口兩兩相對往外翻。放在溫暖出進行2次發酵。發酵結束後刷上全蛋液，擺上杏仁片。烤箱預熱180度，中層，上下火，13分鐘左右。

10.湯種做法：50個的金像粉，60g的90度開水充分攪勻後放入容器中，蓋上密封蓋，放在冰箱冷藏後使用。

11.椰蓉陷制作：1.用打蛋器將室溫軟化的黃油打散。

12.加入細砂糖攪勻。

13.分次加入全蛋液，拌勻。

14.再分次加入牛奶拌勻。

15.一次性加入全部椰蓉。

16.拌勻即可。